Cheesecake al melone con ricotta mascarpone e panna
Per il suo compleanno una mia carissima amica mi ha chiesto di prepararle una torta fresca e cosi ho pensato ad una Cheesecake al melone con ricotta, mascarpone e panna.
La cheesecake al melone con ricotta non ha bisogna di cottura in forno, anche perché qui da noi in Sicilia davvero il termometro ha segnato 48 gradi.
Quindi i pasti freddi, in questo caso i dolci sono l'ideale.
Ho preparato diverse cheesecake sia di frutta, sia al caffè, cioccolato davvero per tutti per i gusti che trovate pubblicate qui sul magazine: Cheesecake tiramisù con gocce di cioccolato, Torta cannolo a Cheesecake fredda con ricotta siciliana e pistacchio, La Cheesecake Oreo senza cottura, Ricetta Cheesecake al limone senza cottura e altre. Non vi rimane che spulciare.
Cheesecake al melone con ricotta, mascarpone e panna
per uno stampo da 22-24 centimetri
Gli ingredienti per la Cheesecakeal melone con ricotta, mascarpone e panna limone senza cottura
Servirà 1 melone medio, oppure 2 piccoli.
Ingredienti per la base
- 200 g di biscotti tipo Digestive
- 100 g di burro
Ingredienti per la crema
- 300 g di panna da montare
- 250 g di mascarpone
- 250 g di ricotta io siciliana
- 100 g di zucchero
- 15 grammi di colla di pesce
Per farcire
- 10-12 fettine di melone tagliate fini
- Per il topping
- 200 g di melone
- 100 ml di acqua
- 80 g di zucchero
- 10 grammi di colla di pesce
Per decorare
- fettine di melone
- palline di melone
- panna q.b
- foglioline di menta.
Procedimento e preparazione per la Cheesecake al melone con ricotta, mascarpone e panna
Per prima cosa quando comprate la ricotta mettetela a sgocciolare almeno per una notte nel frigo. All'indomani potete iniziare a preparare il dolce.
Sbriciolate i biscotti, io li metto nel mixer poi aggiungo il burro fuso.
Foderate lo stampo apribile, compattate i biscotti e tenete in frigo per mezz'ora.
Passate dunque alla crema montate la ricotta con lo zucchero poi aggiungete il mascarpone e lavoratelo ancora.
Nel mentre mettete a bagno la gelatina in acqua fredda per dieci minuti, poi strizzatela e scioglietela in un pentolino con 3 cucchiai di acqua. Appena pronta mescolatela alla ricotta.
Montate infine la panna ed aggiungetela alla crema di ricotta.
Pulite il melone, privatelo dei semi e pesate 200 grammi di melone e tenetelo da parte.
Un'altra metà del melone servirà per decorare la cheesecke da cui ricaverete alcune palline con un cucchiaino o l'attrezzo per il gelato.
Dal resto del melone ricavate delle fettine tagliate fine che metterete all'interno della cheesecake.
Riprendete la base del frigo distribuite una parte di crema poi disponete le fettine di melone e ricoprite con la restante crema.
Rimettete in frigo per almeno 3-4 ore.
Per preparare il topping al melone: tagliate la polpa in cubetti frullatela con l'acqua, aggiungete lo zucchero e mettete a cuocere in un pentolino pochi minuti.
Decorazione del Cheesecake al melone con ricotta mascarpone e panna
Aggiungete fuori dal fuoco la gelatina strizzata che avete messo a bagno sempre in acqua fredda e sciogliete bene.
Quando è tiepida distribuitela sulla torta e mettete in frigo.
All'indomani rimuovete la torta dallo stampo e decoratela secondo la vostra fantasia.
Io ho decorato la cheesecake al melone con ricotta, mascarpone e panna con pezzetti e palline di melone.
Qualche ciuffetto di panna e foglioline di menta. La mia amica e il resto dei festeggiati hanno gradito.
