Cheesecake tiramisù con gocce di cioccolato
Tutti in famiglia e gli amici conoscono la mia passione per i dolci, questa volta ho preparato La cheesecake tiramisù con gocce di cioccolato.Forse sono solo fortunato, fatto sta che tutte le volte le torte finiscono sempre, vuol dire che apprezzano
La cheesecake tiramisù è una ricetta facile da preparare, per essere assaporata va consumata comunque almeno dopo parecchie ore che ha riposato in frigorifero.
Sempre sul magazine prima di iniziare la ricetta troverete altri miei dolci sia tradizionali della mia Sicilia come la Cassata siciliana al forno ricetta semplice con pasta frolla ed anche la Torta al cioccolato senza burro con crema al mascarpone e tanti altri.
Cheesecake tiramisù con gocce di cioccolato
Per uno stampo a cerniera di circa 22 centimetri
Gli ingredienti per Cheesecake tiramisù con gocce di cioccolato
Ingredienti per la base
- 250 g di biscotti integrali o tipo digestive
- 120 g di burro3 cucchiaini di caffè solubile
- 3 cucchiaini di acqua
Ingredienti per la crema tiramisù
- 400 g di mascarpone
- 400 g di formaggio fresco light
- 100 g di panna
- 5 tuorli
- 5 cucchiai di zucchero
- 1/2 tazzina di caffè ristretto con 1 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiai di Brandy
- 10 g di gelatina
Per decorare
- 100 g di cioccolato fondente
- cacao amaro in polvere
Procedimento e preparazione per la Cheesecake tiramisù con gocce di cioccolato
In un mixer tritare i biscotti ed aggiungere il burro fuso, il caffè solubile e l’acqua.
Foderare con carta forno uno stampo a cerniera e versare i biscotti appiattendoli con il dorso della mano o con un cucchiaio e mettere in frigo per almeno un’ora.
Passate alla crema
In una ciotola capiente amalgamare bene il mascarpone con il formaggio spalmabile light. In un’altro contenitore montare i tuorli con lo zucchero poi aggiungere il composto dei formaggi, il brandy e il caffè ristretto e frullare ancora.
Nel frattempo mettere a bagno la gelatina per almeno 10 minuti, poi strizzarla e scioglierla sul fuoco con un po’ della sua acqua.
Ancora in un nuovo recipiente, il lavastoviglie almeno nel mio caso mi aiuta molto, grazie a Josephine Cochrane, la vedova che inventò la lavastoviglie, montare la panna ed aggiungere la gelatina sciolta fino a quando non si sarà incorporata perfettamente.
Versare dopo la panna a cucchiaiate e con delicatezza incorporatela al composto dei formaggi.
Riprendere la base dal frigo e distribuirvi la crema.
Mettere in freezer per un‘ora o almeno 4 ore in frigo.
Sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente, versarlo nel sac à poche e fare la scritta su di un foglio di carta forno e mettere in freezer.
Su di un altro foglio fate cadere poco cioccolato fondente cercando di dargli forma rotonda e mettete lo stesso in freezer per un ‘ora.
Sformate su di un piatto da portata la Cheesecake tiramisù con gocce di cioccolato e cospargete con il cacao amaro.
Staccate con delicatezza la scritta e i cioccolatini dalla carta forno e decorate la cheesecake.
Se volete preparare un dolce più veloce la torta Donuts con nutella oppure i Muffin al cioccolato con Nutella e caffè che ho cosparso di zucchero a velo.
