Il riso venere con gamberi argentini e zucchine un piatto elegante, ideale per per le festività natalizie da trascorrere in famiglia e in compagnia di amici.

Una ricetta adatta per la vigilia quando siamo soliti mangiare magro, oppure per il giorno dopo il Natale.

In casa mia è piaciuto tantissimo, un motivo in più per riproporlo.

Riso venere con gamberi argentini e zucchine

Per 6/8 persone

Ingredienti per Riso venere con gamberi argentini e zucchine

Ingredienti Riso venere con gamberi argentini e zucchine
Ingredienti Riso venere con gamberi argentini e zucchin
  • 500 g di riso venere
  • 500 g di gamberi (20 circa)
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 carote
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 1 zucchina grattugiata
  • 1 limone grattugiato e spremuto
  • Olio EVO
  • sale q. b.

Procedimento per la ricetta Riso venere con gamberi argentini e zucchine

Iniziare naturalmente dai gamberi che vanno puliti e sgusciati.

In una padella fate andare la cipolla e le carote tagliate a pezzi, dopo qualche minuto aggiungete le teste e i gusci dei gamberi.

Sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare e poi aggiungete circa mezzo litro di acqua.
Lasciate cuocere la bisque per almeno 30 minuti.

Nel frattempo tagliate metà dei gamberi argentini a coltello e l’altra metà teneteli interi.

Metteteli in una infusione di olio, sale, pepe e succo di un limone per circa 10 minuti, poi rosolateli in una noce burro e con la buccia di limone grattugiata.

I gamberi argentini interi serviranno per la guarnizione del piatto.
Passate intanto alla cottura del riso venere.

Filtrate la bisque e mettetela in una pentola con circa 2,5 litri di acqua e appena bolle cuocete il riso per circa 30 minuti.

Nel frattempo in una padella rosolate le zucchine tagliate a julienne con l’olio e l’aglio.

Preparazione Riso venere con gamberi argentini e zucchine
Preparazione Riso venere con gamberi argentini e zucchine

Regolare di sale. Nella stessa padella delle zucchine aggiungete il riso scolato e i gamberi tritati.

Amalgamate e impiattate con l’uso di un coppapasta.

Passate a guarnire il piatto con i gamberi argentini interi e foglioline di menta,

I preparativi per il Natale fervono, la prova Pandoro è riuscita bene quindi si può procedere a rifarlo.

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