Torta mimosa al cioccolato

Per la festa della donna ho sempre preparato il pan di Spagna classico farcito con crema chantilly e ananas quest'anno ho voluto provare la Torta mimosa al cioccolato.

Un pan di Spagna soffice con una crema diversa, senza alla quale ho aggiunto dopo il latte condensato.

Torta mimosa al cioccolato con farina integrale

Per uno stampo da circa 18 centimetri

Gli ingredienti per la Torta mimosa al cioccolato con farina integrale

Ingredienti per il Pan di Spagna da suddividere nei due stampi

Come sempre io ho usato il vasetto di yogurt come unità di misura da 150 grammi

• 3 uova
• 1 vasetti di farina 00
• 2 vasetti di farina integrale
• 1 cucchiaio di miele
• 100 g di cioccolato fondente
• 2 vasetti di acqua
• 1/2 vasetto di olio
• 1 bustina di lievito

Per la crema

• 500 grammi di latte intero
• 50 g di farina 00
  Dopo dividere a metà

Per la crema al cacao aggiungere:

• 3 cucchiai di cacao amaro
• 2 cucchiaini di latte condensato

Per la crema bianca aggiungere 3 cucchiaini di latte condensato

Per la bagna

• vermuth circa 60 millilitri
• acqua circa 125 millilitri

Preparazione per la torta mimosa al cioccolato

Mettere un pentolino sul fuoco con il cioccolato
Appena caldo girare con un mestolo sciogliere il cioccolato e spegnere ed aggiungere l'olio di semi
Nel frattempo montare le uova con lo zucchero, poi aggiungere la farina bianca setacciata con il lievito e la farina integrale facendole cadere a pioggia.

Infine versare il cioccolato amalgamare con una spatola e versare nelle teglie precedentemente imburrate ed infarinate.
Solitamente due stampi di questa misura entrano in forno.

Altrimenti preparate il tutto nella stessa procedura solo il lievito aggiungete metà bustina in ogni preparazione.
Cuocere il pan di Spagna al cioccolato a 180 gradi per circa 30 minuti.
Lasciar freddare col sportello aperto, poi sformarlo su di una gratella.

Nel frattempo preparare le creme.

Mettere a scaldare il latte, in ciotola che va sul fuoco mettere la farina aggiungere poco latte e girare per non formare grumi.

Appena il latte è caldo aggiungerlo alla farina, trasferire sul fuoco e lasciar addensare.
Dividere la crema in due ciotole.

In una aggiungere subito il cacao e il latte condensato girare energicamente sempre per evitare grumi.
Nell'altra aggiungere il latte condensato e girare.
Coprire con pellicola per freddare anche se basterà poco.

Tagliare i due pan di Spagna a metà, un disco tagliatelo a cubetti e tenetelo da parte che servirà per la decorazione.
Mettete un disco su di un piatto da portata, diluite il vermuth con l'acqua e con un cucchiaino bagnate la prima base del dolce.

Spalmate la crema al cioccolato, sovrapponete l'altro disco, bagnate e questa volta spalmate la crema bianca.
L'ultimo disco sempre bagnate spalmate la crema bianca e decorate con i cubetti del pan di Spagna.

Deponete la torta mimosa al cioccolato in frigo e consumatela almeno il giorno dopo.
L'altra volta vi ho lasciato la torta al cioccolato fondente integrale, friabile e semplice da preparare.

Sul magazine troverete tante altre ricette di altri autori nonché tanti articoli su donne del passato come la pittrice Artemisia Gentileschi o la piccola e coraggiosa Sampat Pal Devi che guida le donne indiane con sari rosa.

E sulla mimosa da regalare a una donna potremmo ricordare che: La mimosa è, tra i fiori, quello che è il canarino tra gli uccelli. (Jules Renard)