Panini di Semola Rimacinata con Pomodoro e Olio ricetta fatti in casa
In questo momento della nostra vita ognuno di noi, stando a casa, sperimenta ricette nuove come nel mio caso I Panini di semola rimacinata con pomodoro e olio ricetta fatti in casa.
Con l’impasto della pizza che da noi in Puglia si chiama francesina ho provato per la prima volta a fare i panini con sopra il pomodoro.
Il risultato buonissimi e digeribili anche perchè ho lasciato lievitare i panini abbastanza tempo per circa 9 ore.
A proposito di lievitati vi lascio la mia ricetta dei Panzerotti al forno sofficissimi ricetta semplice e la Focaccia Barese Ricetta con Patate.
Panini di semola rimacinata con pomodoro e olio ricetta fatti in casa
Per circa 15 panini
Ingredienti dei panini di semola con pomodoro
- 500 g di semola rimacinata
- 5 g di lievito di birra
- 350 g di acqua
- 2 cucchiai di olio EVO 10 g di sale mezzo cucchiaino di zucchero
- Per la farcia pomodori ciliegini mezzo su su ogni panino
Procedimento e preparazione dei panini di semola rimacinata e olio con pomodoro ricetta fatti in casa
In una ciotola mettete la semola, fate la fontanina e nel mezzo mettete il lievito, lo zucchero e 300 grammi di acqua.
Sciogliete con le dita il lievito mischiatelo bene con gli altri ingredienti e via via sempre dal centro iniziate ad incorporare la farina.
Nei rimanenti 50 grammi di acqua sciogliete il sale e piano piano incorporatelo all'impasto e lavoratelo ancora per una decina di minuti.
Versate sopra l'impasto di semola i 2 cucchiai di olio EVO e impastate ancora per qualche minuto fino a che diventa una palla bella liscia e omogenea.
Copritela dunque con un canovaccio e mettete a lievitare per 5-6 ore.
Passato il tempo riprendete l’impasto fate delle palline di 50-60 grammi e le mettete su di una leccarda o nelle teglie e le lasciate a lievitare ancora per 2-3 ore.
Accendete il forno e portatelo a 200 gradi.
Nel frattempo lavate, asciugate bene i pomodori ciliegini e tagliateli a metà.
Posizionate su ogni panino mezzo pomodorino e pressatelo un po’ verso l'interno.
Passate in forno per 25- 30 minuti a 200 gradi si devono colorare come nella foto.
La cottura naturalmente dipende dal forno io uso il forno ventilato.
Sfornate e lasciate freddare.
I Panini di semola rimacinata con pomodoro fatti in casa si conservano anche per 3-4 giorni avvolti in un sacchetto di carta o in sacchetto di cotone naturalmente lavato senza ammorbidente e sopra ancora un sacchetto di plastica alimentare.
Se li riscaldate in forno con mortadella e formaggio o verdure sono assolutamente superlativi!
