Torta arancia e cioccolato
La Torta arancia e cioccolato fondente è realizzata con pasta biscotto.
La pasta soffice del biscotto è alternata a strati di crema pasticcera al cioccolato fondente e a strati di crema all'arancia.
Che dire se non una vera golosità che vien subito voglia di preparare.
Gli ingredienti per la Torta arancia e cioccolato fondente
Ingredienti per la pasta biscotto:
- 100 g di farina
- 140 g di zucchero
- 6 uova piccole
- un cucchiaio di miele
- una bustina di vaniglia
Ingredienti per la crema pasticcera al cioccolato
- 400 ml di latte
- 100 ml di panna
- 6 tuorli
- 60 g di maizena
- 140 g di zucchero
- 140 g di cioccolato fondente
- una bustina di vanillina
Ingredienti per la Crema all'arancia:
- 500 ml succo di arancia 5-6 arance
- 60 g di maizena
- 140 g di zucchero
- 50 g di margarina
Per la decorazione della Torta arancia e cioccolato fondente:
Crema all'arancia (Tenuta un po' da parte)
Crema al cioccolato e panna
Ingredienti per la Crema al cioccolato e panna
- 200 ml latte intero
- 50 ml di panna
- 60 g di zucchero
- 2 tuorli
- 30 g di amido di mais
- 100 g di cioccolato fondente
- 200 ml di panna da montare zuccherata
- perline
Preparazione per la Torta arancia e cioccolato fondente
Iniziamo con la preparazione della pasta biscotto e poi le creme.Montate i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete il miele e la vaniglia.
Gradatamente aggiungete anche la farina.
In un’altra ciotola montate a neve ferma gli albumi poi aggiungeteli al composto dei tuorli da basso verso l’alto per non smontarli.
Versare il composto su di una leccarda precedente imburrata e foderata con la carta forno.
Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 8 minuti.
Una volta cotta sfornate e rovesciatela su di un canovaccio pulito umido.
Rimuovete la carta forno, occorrerà molto delicatezza e se necessario aiutatevi con un coltello di ceramica.
Spolverate con qualche cucchiaio di zucchero e ricoprite con un altro canovaccio naturalmente sempre pulito per farlo raffreddare.
Nel frattempo passate a preparare le creme.
Iniziamo con la crema pasticcera al cioccolato. Montate i tuorli con lo zucchero, la vaniglia e l'amido di mais.
Nel frattempo scaldate il latte con la panna che dovrà sfiorare il bollore poi versatelo dentro il composto di tuorli.
Rimettere sul fuoco a fiamma bassa e cuocete fino a quando non si addensa.
Spegnete ed aggiungete la cioccolata tagliata a pezzettini girate fino a quando non si sarà sciolta completamente.
Coprite con la pellicola e lasciate freddare.
Passate poi alla preparazione della crema al cioccolato che serve per la farcitura.
Seguite le stesse indicazioni di questa precedente.
Lasciate freddare bene ed incorporate la panna montata.
Mettete in frigo.
Ultima crema da preparare quella all'arancia.
Dentro una pentolina versate lo zucchero, l’amido di mais e a filo il succo delle arance filtrato.
Mettere sul fuoco sempre mescolando finché il composto non si addensa.
Togliete dal fuoco ed aggiungete la margarina e mescolate fino a quando non si sarà sciolta completamente. Coprite sempre con pellicola trasparente e lasciare raffreddare.
Una volta fredda la pasta biscotto tagliatela in 4 parti uguali.
Adagiate il primo strato di pasta biscotto su di un vassoio poi distribuite la crema pasticcera al cioccolato, seguite con il secondo strato di pasta biscotto e distribuite la crema all'arancia, poi il terzo strato pasta biscotto con crema pasticcera al cioccolato ed infine il quarto strato di biscotto.
Decorate intorno la Torta arancia e cioccolato fondente con la crema al cioccolato
con una tasca da pasticcere. In superficie create dei ciuffi con la crema all’arancia avanzata.
Se volete seguire la mia presentazione create dei piccoli ciuffetti con la crema al cioccolato e sopra mettete le perline.
Una volta terminata la preparazione mettete la Torta arancia e cioccolato fondente in frigo e servitela fresca.
Per gli amanti del cioccolato propongo la crostata al cioccolato e per chi ama la meringa la Torta Pavlova
