Il torrone al Vincotto ricetta pugliese è un classico dolce delle feste del Natale.
Spesso si usa il vino cotto che di solito avanza quando si bagnano le cartellate.
Le cartellate infatti vanno tuffate nel vino che deve continuare a bollire durante tutto il tempo.
Il vino quindi si restringe moltissimo diventando denso nel quale andranno immerse le mandorle per creare il torrone.
Per la preparazione potete usare il vincotto di fichi, o il vincotto di uva o di mele. Io ho usato quello avanzato che era appunto di fichi ed uva.
Se non avete il vincotto avanzato basterà portare a bollore il vino e lasciarlo consumare fino a quando diventa denso come il miele
Il torrone al vincotto è squisito, facile e va ruba.
Si tratta di una ricetta semplice da preparare e disposto in singole cartine è facile da offrire ai commensali.
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Torrone al Vincotto ricetta pugliese
Ingredienti per il Torrone al Vincotto ricetta pugliese
- 1/2 chilo di mandorle tostate
- 150 g di vino cotto molto ristretto
- 1/2 cucchiaino di cannella.
Procedimento e preparazione per il Torrone al Vincotto ricetta pugliese
Portate il forno a circa 200 gradi. Disponete le mandorle sulla leccarda foderata con carta e fatele tostare per una decina di minuti rigirandole.
Spegnete, sfornate e lasciatele raffreddare bene.
Accendete il vincotto denso e portatelo a bollore.
Tuffate le mandorle e continuate a rigirarle sempre fino a quando si sarà assorbito tutto il vincotto. Ci vorrà un’ora circa.
A questo punto spegnete e mettetelo a raffreddare sulla carta forno allargandolo ma senza esagerare non ci devono creare vuoti.
Lasciatelo raffreddare del tutto, poi lo tagliate a piccoli pezzi e potete conservarlo in ciotole ermetiche.
Quando arrivano ospiti mettete il torrone al vincotto ricetta pogliese in cartine monouso e offritelo.
Buon Natale a tutti, un abbraccio.
