Vellutata di lenticchie light
Siamo a Capodanno e come da rito ben augurale ho preparato una vellutata di lenticchie light perché accompagnerà un piatto più sostanzioso i cappelletti con ricotta e cotechino.
Ho preparato una zuppa di lenticchie che poi ho in parte frullato.
Ricetta lenticchie Vellutata di lenticchie light
Ingredienti per la Ricetta lenticchie Vellutata di lenticchie light
- 300 g di lenticchie
- mezza cipolla
- Una manciata di sedano
- 1 carota
- Olio
- 20 g di burro
- sale
- ¼ di bicchiere di vino bianco
Preparazione per la Ricetta lenticchie Vellutata di lenticchie light
Tenete in ammollo le lenticchie almeno un paio d’ore.
In una pentola, preparate un soffritto con il sedano, la carota, la cipolla tritata l'olio e il burro.
Sfumate con il vino bianco e versate le lenticchie ammollate.
Coprite con l'acqua, circa un litro, regolate di sale e cuocete per circa 45 minuti.
In questo tempo suggerisco la preparazione di alcuni piatti che trovate pubblicato sul magazine la Torta Angelica con gocce di cioccolato e noci e il Riso venere con gamberi argentini e zucchine.
Spegnete le lenticchie e circa una metà passatele con il frullatore a immersione, aggiungendo un filo d'olio, per avere la crema di lenticchie più vellutata.
In un piatto da portata versare 2 - 3 cucchiai di vellutata di lenticchie, porre al centro 1 cucchiaio di lenticchie intere e condire con un filo d'olio d'oliva e un rametto di rosmarino.
Mi piace molto l’uso delle erbe aromatiche in quanto conferiscono ai piatti profumi e sapori molto intensi.
La Vellutata di lenticchie light può essere accompagnata con pane abbrustolito.
