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Con immenso piacere oggi vi presento i pangoccioli, rivisitati in versione light:
sono venuti morbidi e buoni, senza nulla invidiare alle merendine in commercio.
Benvenuti al quinto appuntamento con le nostre storie culinarie oggi parleremo della brioche fatta in casa.
Quelle persone che in inglese vengono chiamate breakfast skippers, coloro che preferiscono non fare colazione, sono per fortuna diminuite.
Sempre più italiani considerano questo pasto importante, e non ci rinunciano. Molti scelgono il dolce, altri preferiscono il salato, e altri ancora addirittura una combinazione di entrambi.
Welcome to our second appointment with our culinary stories.
Many foreign words are used in the Italian language to give a concept greater impact. When speaking of Italian culture and the eating habits of the Italians, there is a category of people called breakfast skippers.
These have diminished greatly in recent years, and more and more people understand the importance of a healthy, balanced breakfast, preferably eaten at home with the family. Many people choose sweet things, while others prefer savoury, and others a combination of both.
Amo cucinare e sperimentare sempre nuove ricette, oggi vi lascio il Liquore all'alloro fresco fatto in casa.
Per la merenda dei miei bambini sono sempre in cerca di idee sfiziose, ma sane. I muffin di prestano molto bene, ma spesso togliendo il burro dagli ingredienti, perdono in sofficità.
La colazione, un pasto importante per affrontare la giornata, per questo mi piace preparare sempre dolci diversi come la Torta zebrata ricetta senza burro integrale
Una torta fatta in casa preparata con olio e yogurt risultando alta e sofficissima.
La Torta zebrata è a basso medio Indice Glicemico indicata nella dieta dei diabetici di tipo 1 e di tipo 2 sostituendo quest'ultimi lo zucchero con i dolcificanti ad essi adatti.
Si raccomanda di seguire sempre le indicazioni mediche per porzioni e dopo aver verificato tutti gli ingredienti presenti nella ricetta.
A proposito di dolci da colazione suggerisco il Pan brioche con gocce di cioccolato integrale senza burro, le Fette biscottate integrali a basso-medio Indice Glicemico e i Biscotti da inzuppo senza ammoniaca e senza burro semi integrali.
Torta zebrata ricetta senza burro integrale
Per uno stampo da 24 centimetri circa
Ingredienti per Torta zebrata ricetta senza burro integrale
- 200 g di semola rimacinata integrale cho 122
- 300 di farina di tritordeum cho 225
- 130 di zucchero (o zucchero di cocco o Stevia in metà dose rispetto al peso dello zucchero cho 130
- 3 uova
- 90 g di olio di semi di girasole
- 40 g di cacao cho 4,6
- 200 di latte cho 10
- 150 g di yogurt bianco cho 8,25
- Scorza di limone
- lievito per dolci
Peso totale 1250 gr
Totale cho 499,85
Per 100 gr cho 40
Grassi per 100 gr 10,27 di cui saturi 2,12
Preparazione e procedimento per la Torta zebrata ricetta senza burro integrale
Lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere olio, yogurt, limone e continuare a lavorare. Aggiungere le farine, il lievito e il latte a poco a poco sempre mescolando.
Dividere l'impasto in due, in modo che una parte sia leggermente meno dell'altra. Aggiungere il cacao e qualche cucchiaio di latte alla parte più piccola e mischiare bene.
Ungere e infarinare la tortiera, oppure ricoprirla con carta forno come ho fatto io mettete un cucchiaio di impasto al cacao al centro e sopra di questo un cucchiaio di impasto chiaro, poi ancora un cucchiaio di impasto scuro sempre uno sopra l'altro fino a finire i due impasti.
Infornare la Torta zebrata ricetta senza burro integrale a 180° per circa 45 minuti.
Con questi due impasti si può fare anche la torta "giorno e notte", in questo caso l'impasto chiaro sarà 3/4 del totale e dovrà essere messo per primo e quello scuro sopra senza ricoprirlo completamente.
Invece la torta abbraccio si farà con i due impasti dello stesso peso che dovranno essere messi contemporaneamente in uno stampo a ciambella, partendo da due punti diversi, fino ad incontrarsi.
Le Fette biscottate integrali a basso-medio Indice Glicemico spalmate con marmellata contenenti solo zuccheri della frutta accompagnano la nostra colazione o anche la merenda.
Le fette biscottate integrali sono facili da preparare anche se hanno di bisogno di un po' ore per la lievitazione e questo è indispensabile per tenere basso l'indice glicemico.
La ricetta delle fette biscottate integrali è a basso - medio Indice Glicemico indicata nella dieta dei diabetici di tipo 1 e di tipo 2.
Necessario sempre seguire le indicazioni mediche per porzioni e dopo verificato tutti gli ingredienti presenti nella ricetta.
Per un dolce soffice e gustoso il Pan brioche integrale all'arancia.
Se volete preparare degli snack salati i grissini di ceci, i crackers al gusto pizza senza lievito e i biscotti alle olive verdi e parmigiano e i Biscotti di Natale speziati salati integrali.
Fette biscottate integrali a basso -medio Indice Glicemico
Dosi per circa 20 fette biscottate integrali
Ingredienti per fette biscottate integrali
- 400 g di semola rimacinata integrale cho 244
- 50 g di zucchero (o dolcificante adatto ai t 2 come Stevia, zucchero di cocco), cho 50
- 75 g di olio evo
- 1 uovo
- 100 g di latte cho 5
- 100 g di acqua
- 5 g di lievito di birra fresco
Totale cho 299
Peso totale gr 540
Per 100 gr cho 55
Procedimento per la ricetta fette biscottate integrali a basso medio Indice Glicemico
Impastare tutti gli ingredienti e far lievitare almeno 18/24 ore le prime due ore a temperatura ambiente, poi in frigo.
Togliere dal frigo 2/4 ore prima di fare la forma per far acclimatare l'impasto. Mettere in uno stampo da plumcake da 26/28 e far lievitare ancora almeno un'ora. Cuocere in forno a 170° per 30/40'
Lasciar raffreddare bene, tagliare a fette di circa 1,5 cm e mettere nuovamente in forno su una teglia ricoperta di carta forno senza sovrapporle a 160° fino a doratura, ci vorranno circa 30/40'.
Conservare le fette biscottate integrali a basso medio Indice Glicemico in una scatola di latta.
A colazione o per l'ora del the preferisco i Biscotti da inzuppo senza ammoniaca e senza burro semi integrali naturalmente preparati in casa.
(altro…)La ricetta della Torta mimosa all'arancia integrale soffice e profumatissima.
Un dolce sempre presente per festeggiare la festa della donna che ognuno personalizza.
La torta mimosa integrale ha un Indice Glicemico basso-medio ed è indicata anche nella dieta dei diabetici di tipo 1 e di tipo 2.
Si raccomanda in entrambi i casi di seguire attentamente le indicazioni mediche per porzioni e dopo aver verificato gli ingredienti presenti nella preparazione
Torta mimosa all'arancia integrale
Per uno stampo da 24 centimetri circa
Ingredienti Torta mimosa all'arancia integrale
Per la base
- 300 g di semola rimacinata integrale cho 183
- 3 uova
- 80 g di zucchero cho 80
- 70 g di olio di semi di girasole
- 80 g di spremuta d'arancia cho 6.4
- 50 g di latte parzialmente scremato cho 2,5
- Scorza d'arancia grattugiata
- 1 bustina di lievito per dolci
Per la crema senza uova
- 500 g di latte parzialmente scremato cho 25
- 50 g di stevia (equivalente a 100 gr di zucchero)
- 70 g di farina 00 ( o anche integrale per i t2 ) cho 50,4
- 50 g di spremuta d'arancia cho 4
- 20 g di liquore (io brandy, ma va bene anche whisky, rum o cointreau )
- Scorza d'arancia non grattugiata
Per la bagna
- 50 g di spremuta d'arancia cho 4
- 2 cucchiai di liquore
- 50 g di acqua
Totale cho 355,3
Peso totale grammi 1300
Per 100 grammi cho 27
Procedimento per la Torta mimosa all'arancia integrale
Preparare la base montando montando molto bene le uova con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso, aggiungere olio, succo e scorza d'arancia, latte e continuare a lavorare. Per ultimo aggiungere la farina setacciata e il lievito.
Versare il composto in una tortiera unta con l'olio e infarinata.
Infornare a 180° per 35/40'
Nel frattempo passare alla preparazione della crema senza uova
Scaldare il latte con la buccia d'arancia senza arrivare a bollore. Spegnere il fuoco e lasciare la buccia in infusione per 15/20 minuti.
Togliere la buccia e rimettere sul fuoco, aggiungere il succo d'arancia e la farina sempre mescolando. Aggiungere anche il liquore e il dolcificante. Togliere dal fuoco quando la crema è diventata densa.
Una volta che la base e la crema si sono freddate, si può procedere con la composizione della torta.
Preparare la bagna mescolando succo d'arancia, liquore e acqua
Dividere in due la torta e bagnare con la bagna solo un disco, ricoprirlo con la crema sia sopra che ai lati. Sbriciolare il secondo disco avendo cura di tagliare il fondo e i bordi e ricoprire la torta con le briciole ricavate.
Conservare la Torta mimosa all'arancia integrale in frigo.
Per una colazione ricca di sapori e naturale il Pan brioche con gocce di cioccolato integrale senza burro e il Pan Brioche integrale all'arancia.
Le prime 15 ricette basso Indice Glicemico salate che oggi raccogliamo alle quali presto aggiungeremo altre.
(altro…)
La ricetta dei Grissini con farina di ceci è davvero semplice e veloce.
Sembra incredibile ma è vero.
Si tratta di una ricetta priva di lievito, di burro e di uova.
I grissini di ceci sono a medio Indice Glicemico.
Questi snack sono indicati nella dieta dei diabetici di tipo 1 e di tipo 2 sempre osservando rigorosamente le indicazioni mediche sia per porzioni ed anche dopo aver verificato attentamente gli ingredienti presenti nella ricetta.
Grissini con farina di ceci ricetta semplice e veloce
Per circa 12 grissini
Ingredienti per i Grissini con farina di ceci ricetta semplice e veloce
- 200 g di farina di ceci cho 96
- 100 g di acqua
- Sale q.b
- Rosmarino e origano (facoltativo )
Totale cho 96
Peso totale gr 222
Per 100 grammi cho 43
Procedimento e preparazione per i Grissini con farina di ceci ricetta semplice e veloce
Su di un piano da lavoro versare la farina di ceci, il sale e le spezie scelte anche un misto tra salvia secca, rosmarino oppure anche pepe e peperone rosso secco o altre di vostro gradimento.
Mischiare, fare la fontanina e nel mezzo versare l’acqua un po’ per volta perché l'idratazione dipende dalla farina e dall'umidità esterna.
L’impasto dei grissini di ceci deve risultare morbido ma che si possa lavorare.
Spolverare leggermente il piano di lavoro, prelevare una piccola quantità e farne dei cilindri.
Rivestire con carta forno la leccarda disporre i grissini con farina di ceci e cuocere a 180° per circa 30 minuti.
Lasciarli freddare in forno.
Una ricetta semplice e veloce.
A proposito di snack salati vi lascio alcune ricette: Crackers ricetta al gusto pizza senza lievito, La ricetta dei biscotti alle olive verdi e parmigiano integrali, Biscotti speziati salati integrali ed anche il Pane fatto in casa veloce senza lievito.
Un dolcino da provare? Il pan brioche integrale all’arancia e per qualche giorno speciale il liquore allo zenzero fatto in casa
Oggi presentiamo una raccolta di 20 ricette basso Indice Glicemico dolci. (altro…)
Mi piace sentire il profumo dei dolci ed anche una ricetta semplice e veloce come la Torta al cocco e cioccolato soffice senza burro riempie la cucina di buoni odori.
La Torta al cocco e cioccolato soffice senza burro è a medio Indice Glicemico IG indicata nella dieta dei diabetici di tipo 1 sempre rispettando attentamente comunque le indicazioni mediche.
Torta al cocco e cioccolato soffice senza burro
Per uno stampo da non più grande di 24 centimetri
Ingredienti per la Torta al cocco e cioccolato soffice senza burro
- 300 g di farina di tritordeum (potete usare quella che preferite) cho 225
- 50 g di farina di cocco cho 7
- 110 g di zucchero cho 110
- 300 g di yogurt al cocco cho 42
- 50 g di gocce di cioccolato fondente al 50% cho 25
- 80 g di olio di semi di girasole
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per dolci o un cucchiaino di bicarbonato di sodio da attivare nello yogurt
Totale cho 409
Peso totale 900 gr
Per 100 grammi cho 45
Per 100 grammi di grassi 18,24
di cui saturi 6,54
Preparazione per la Torta al cocco e cioccolato soffice senza burro
Separare i tuorli dagli albumi, montare questi ultimi insieme a metà dello zucchero e tenere da parte.
Lavorare i tuorli con il restante zucchero, poi aggiungere lo yogurt, l’olio e la farina setacciata con il lievito sempre mescolando con le fruste elettriche.
Infine aggiungere con delicatezza gli albumi e le gocce di cioccolato e mescolare ancora.
Oliare ed infarinare lo stampo e versare il composto livellando bene.
Cuocere la Torta al cocco e cioccolato soffice senza burro in forno preriscaldato a 180° per 40/45 minuti.
Lasciar freddare e poi sfornare.
Per una torta soffice da mangiare a colazione o per l’ora del the consiglio il pan brioche all’ arancia ed anche i pangoccioli fatti in casa con cioccolato fondente.
Siete rimasti in casa senza pane?
Il pane fatto in casa veloce senza lievito è la ricetta che fa per voi.
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La pasta alla Carlofortina non può certo mancare sulla mia tavola essendo sarda ed essendo lo stesso piatto originario dell’isola di Carloforte. (altro…)