Pangoccioli Integrali all’olio di oliva senza zucchero
Con immenso piacere oggi vi presento i pangoccioli, rivisitati in versione light:
sono venuti morbidi e buoni, senza nulla invidiare alle merendine in commercio.
Ieri sera mentre guardavo la tv, e attendevo l'orario della cena, che era invasa dalla pubblicità di dolciumi, brioche, merendine… Ho deciso, complice la fame, di preparare, di impastare e realizzare la mia versione dei pangoccioli Integrali all’olio di oliva senza zucchero!
Adesso vi rivelo la mia ricetta personale a basso Indice Glicemico IG dei Pangoccioli Integrali all’olio di oliva senza zucchero adatta anche per i diabetici.
Ricordo sempre di seguire con attenzione le indicazioni mediche per porzioni o per alimenti contenuti nella ricetta.
Sempre buoni sia a colazione, accompagnati da una tazza di caffè o thè, sia a merenda.
Per uno spuntino salato vi lascio la ricetta dei tarallucci integrali alla canapa e crusca.
La ricetta dei Pangoccioli Integrali all’olio di oliva senza zucchero a basso Indice Glicemico IG.
Quantità per ventidue pezzi.
Ingredienti dei Pangoccioli senza burro, senza zucchero Integrali:
- 325 gr di farina di farro integrale
- 325 gr di semola integrale
- 40 gr di dolcificante ipocalorico in polvere
- 315 ml di latte
- 40 ml di olio
- 1 uovo intero
- 5 gr di sale
- Scorza grattugiata di un'arancia
- 1 fialetta di aroma vaniglia
- 5 gr di lievito di birra
- 100 gr di yogurt greco
- 80 gr di gocce di cioccolato
Preparazione dei Pangoccioli Integrali all’olio di oliva senza zuccheroa basso Indice Glicemico IG.
In una planetaria, impastatrice o robot da cucina simile mettete ad impastare tutti gli ingredienti.
Solo dopo una decina di minuti che lavorate l'impasto, aggiungete e incorporate le gocce di cioccolato.
Il composto dovrà essere liscio e leggermente pappiccicoso.
Formate un panetto e mettetelo a lievitare in una ciotola coperta da una pellicola in un luogo caldo della casa: deve arrivare fino al raddoppio e dovrete attendere circa tre o quattro ore.
Trascorso il tempo, dividete l'impasto Pangoccioli Integrali all’olio di oliva senza zucchero in circa ventidue palline da 55 grammi l'una.
Arrotolatele con cura e adagiatele in una teglia con carta forno distanziandole un poco l'una dall'altra.
Ricoprite i panetti con pellicola e fateli lievitare nuovamente fino al raddoppio, questa volta per circa un’ora e mezza o due ore.
Spennellate delicatamente con del latte la superficie e infornate a 180° (forno statico già preriscaldato) per circa quindici o venti minuti.
Quando sono dorati li sfornate.
Prima di concludere una raccomandazione importante: nella Dieta per il Diabete il controllo degli zuccheri non è l'unico elemento cui prestare attenzione. Si deve sempre prestare attenzione ai consigli del medico perché delle modifiche nello stile alimentare possono peggiorare il controllo glicemico.
Articolo Pangoccioli Integrali all’olio di oliva senza zucchero di Annina Canterina su CaffèBook (caffebook.it)
