Biscotti di laurea senza glutine con pasta di zucchero
Questa settimana si è laureata mia figlia e oltre alla torta ho preparato anche i biscotti di laurea senza glutine con pasta di zucchero.
Sono venuti davvero belli oltre ad essere buoni. Alla base di frolla ho aggiunto un inserto di pasta di zucchero per il cappello completo di cordoncino.
La ricetta dei biscotti di frolla per laurea senza glutine è indicata nella dieta dei celiaci sempre rispettando le indicazioni mediche.
Con molto piacere vi lascio il link della torta di laurea senza glutine che avevo preparato per l'altra figlia, la ricetta della torta senza glutine con crema pasticcera a forma di rosa e la torta diplomatica o veneziana senza glutine ricetta con maraschino.
Biscotti di laurea senza glutine con pasta di zucchero
- per circa 25 pezzi
- Ingredienti per la frolla
- 170 g di farina senza glutine
- 80 g di farina di riso
- 120 g di burro
- 2 tuorli
- 80 g di zucchero al velo
- 1 bustina di vanillina
- 15 g di cacao amaro
- Per la rifinitura in pasta di zucchero
- 100 g di pasta di zucchero nera
- 100 g di pasta di zucchero rossa
- Colla alimentare
Procedimento e preparazione per la ricetta dei biscotti di laurea senza glutine con pasta di zucchero
Iniziate dalla frolla per i biscotti. Mettete sulla spianatoia le farine, la vanillina e il burro freddo.
Cercate di rompere il burro con le farine, aggiungete lo zucchero al velo e per ultimo i tuorli. Impastate velocemente per non far scaldare il composto. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e fate riposare in frigo per mezz'ora.
Passato il tempo prendete l’impasto dividetelo in due e in una metà aggiungete il cacao.
Stendete i due impasti e con una formina rotonda ricavate i biscotti.
Foderate con carta forno una leccarda e posizionate i biscotti.
Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 160-180 gradi dipende dal forno, a sono stati sufficienti 10-12 minuti. Sfornate e fate freddare bene.
Nel frattempo preparate la rifinitura in pasta di zucchero.
Stendete la pasta nera e con uno stampo a forma di rombo date le forme di quanti sono i biscottini rotondi e fate altrettante palline per simulare il bottone del cappello.
Stendete la pasta di zucchero rossa e date la forma di cilindro. Divideteli a metà e arrotolateli tra loro
Riprendete i biscotti ormai freddi, nel centro posizionate la pasta di zucchero a forma di rombo.
Mettete una goccia di colla alimentare e sistemate il cordone rosso. Infine sopra il cordone mettete la pallina rotonda, premete per fissare bene.
Sistemate i Biscotti di laurea senza glutine con pasta di zucchero su di un vassoio e farete un figurone.
