Per festeggiare il compleanno della mia mamma ho preparato una soffice Torta con crema pasticcera e bagna all’Alchermes.

Una torta fatta in casa decorata con panna con la quale ho creato rose bianche e rosa.
Abbiamo festeggiato un bellissimo compleanno.
A proposito per festeggiare mio marito ho preparato la Torta di compleanno con cioccolato fondente e crema al mascarpone.

Torta di compleanno con crema pasticcera e bagna all’alkermes

Per uno stampo da 24 centimetri circa

Ingredienti per la Torta di compleanno con crema pasticcera e bagna all’Alchermes

Ingredienti Torta di compleanno con crema pasticcera e bagna all'Alchermes
Ingredienti Torta di compleanno con crema pasticcera e bagna all’Alchermes

Ingredienti per il Pan di Spagna

  • 5 uova
  • 170 g di farina 00
  • 170 g di zucchero
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • la scorza di un limone grattugiata

Ingredienti per la crema pasticcera

  • 500 g di latte parzialmente scremato
  • 2 uova intere
  • 80 g di zucchero
  • 70 g di farina
  • Scorza di limone

Per la bagna

  • Un bicchiere di Alchermes
  • Mezzo bicchiere d’acqua (si può omettere l’acqua e aumentare le dosi del liquore)

Per la copertura

  • 500 ml di panna montata
  • Colorante alimentare rosso

Procedimento per la Torta di compleanno con crema pasticcera e bagna all’Alchermes

Preparare il Pan di Spagna lavorando le uova con lo zucchero con un frullino elettrico almeno 20 minuti. Aggiungere la farina stacciata con il lievito un cucchiaio per volta, la scorza del limone grattugiato e incorporare il tutto a mano, con movimenti rotatori, senza eliminare l’aria già incorporata.

Pan di Spagna Torta di compleanno con crema pasticcera e bagna all'Alchermes
Pan di Spagna Torta di compleanno con crema pasticcera e bagna all’Alchermes

Trasferire l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata. Infornare in forno già caldo a 180° per 20/30 minuti.
Lasciare in forno spento per 10 minuti, poi sfornare.

Nel frattempo preparare la crema pasticcera.

In un pentolino mettere a cuocere il latte con la scorza del limone
In un altro pentolino sbattere le uova e lo zucchero, aggiungere la farina e amalgamare bene.

Quando il latte è giunto ad ebollizione, toglierlo dal fuoco, eliminare la scorza e versarlo lentamente sul composto di uova sempre mescolando.
Rimettere sul fuoco fino ad ottenere una crema densa lasciar raffreddare coprendola con la pellicola.

Preparare la bagna, aggiungere all’acqua l’Alchermes e mescolare.

Bagna Torta di compleanno con crema pasticcera e bagna all'Alchermes
Bagna Torta di compleanno con crema pasticcera e bagna all’Alchermes

Dividere il Pan di Spagna in due, bagnare con la bagna e farcire con la crema pasticcera. Mettere in frigorifero per qualche ora o per tutta la notte per far insaporire bene la torta.

Decorazione Torta di compleanno con crema pasticcera e bagna all'Alchermes
Decorazione Torta di compleanno con crema pasticcera e bagna all’Alchermes

Montare la panna, con una parte ricoprire la torta, mettere il resto in una sac à poche e guarnire a piacere.
Una parte della guarnizione l’ho fatta aggiungendo del colorante in gel rosso.

Conservare la Torta di compleanno con crema pasticcera e bagna all’Alchermes in frigo.

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