Torta di compleanno con cioccolato fondente e crema al mascarpone
Torta di compleanno con cioccolato fondente e crema al mascarpone
Per festeggiare mio marito ho preparato la Torta di compleanno con cioccolato fondente e crema al mascarpone e rum.
Una torta di compleanno fatta in casa le basi sono state profumate con bagna al maraschino che racchiudono una soffice crema al mascarpone e un croccante disco di cioccolato fondente.
Torta di compleanno con cioccolato fondente e crema al mascarpone
Per uno stampo da 24 centimetri circa
Gli ingredienti per la Torta di compleanno con cioccolato fondente e crema al mascarpone
Ingredienti per il Pan di Spagna
- 170 g di farina
- 170 g di zucchero
- 300 g di uova (5/6)
- Scorza di limone (facoltativa )
- Ingredienti per la crema
- 250 g di mascarpone
- 300 g di panna montata zuccherata
- Scorza di arancia
- Rum (io un bicchierino, ma dipende dai gusti)
- Zucchero a velo q.b
- Per la bagna
- 300 g di acqua
- Maraschino (un bicchierino o più a seconda del grado alcolico che si vuole ottenere)
- Ingredienti per la farcitura e la decorazione
- 200 g di cioccolato fondente
- 650 g di panna montata zuccherata
Procedimento e preparazione per la Torta di compleanno con cioccolato fondente e crema al mascarpone
Preparare il Pan di Spagna il giorno prima montando le uova e lo zucchero almeno 20 minuti facendo diventare il composto almeno il triplo di quello iniziale.
Aggiungere la scorza di limone. Setacciare la farina con il lievito e aggiungerlo al composto di uova un cucchiaio alla volta, mescolando a mano con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto per incorporare aria.
Versare in una teglia imburrata e infarinata e mettere in forno già caldo a 180° per 30/40 minuti.
Lasciare in forno spento per altri 10 minuti, poi sfornare e lasciar raffreddare.
Nel frattempo fondere il cioccolato a bagnomaria e stenderne la metà sulla carta forno in un cerchio che sia un po' più piccolo della circonferenza della teglia usata e mettere in freezer.
Stendere nella carta forno anche il restante cioccolato e con delle formine ricavare delle forme che userete per decorazione. Mettere in freezer.
Dividere il Pan di Spagna in due dischi
Preparare la bagna con acqua e maraschino e bagnare entrambi i dischi.
Preparare la crema montando la panna e aggiungo il mascarpone precedentemente ammorbidito con le fruste o una forchetta.
Aggiungere la scorza di arancia, il rum e lo zucchero se si vuole ottenere una crema più dolce.
Spalmarla sul disco di Pan di Spagna che farà da base.
Posizionare anche il cerchio di cioccolato che avevate tenuto in freezer e richiudere con l'altro cerchio di Pan di Spagna.
Mettere in frigo per qualche ora o tutta la notte.
Montare la panna e mettere in una sac à poche e decorare. Io ho usato un colorante alimentare blu e del cacao per creare due colori e poi ho aggiunto le forme di cioccolato che avevo tenuto in freezer.
Conservare la Torta di compleanno con cioccolato fondente e crema al mascarpone in frigorifero.
In alternativa o e volete preparare entrambi vi lascio la ricetta Dolce al cucchiaio coppette al mascarpone con pan di Spagna ciocco-caffè. I Crackers ricetta al gusto pizza senza lievito per uno stuzzichino salato.
