Antipasto con avocado gamberetti e polpa di granchio

Tra le portate del cenone dell 'ultimo dell'anno ho preparato un Antipasto con avocado gamberetti e polpa di granchio.

Un antipasto ricco e sostanzioso e facile da preparare.
Un antipasto ideale anche d'estate da gustare fresco.

Una ricetta inventata mentre giravo per il supermercato, solo l'avocado è della "finca" azienda agricola di mio padre.

A casa di Rachele che è molto golosa ho preparato anche la Torta soffice senza burro con zucchero di canna e uva passa, le Praline di noci e prugne con cannella e Mele fantasia alla cannella cioccolato e granella di mandorle.

Antipasto con avocado gamberetti e polpa di granchio

Per 4 persone

• 400 g di gamberetti medi sgusciati congelati
• 1 avocado grande
• 2 cucchiai di Olio EVO
• un ciuffo piccolo di prezzemolo solo le foglie
• 1 spicchio d'aglio privato del germe
• 4 rotolini di polpa di granchio
• sale
• pepe

Procedimento e preparazione Antipasto con avocado gamberetti e polpa di granchio

Per prima cosa lessate i gamberetti, scolateli e fateli freddare su di un piatto grande.
Lavate il prezzemolo e asciugatelo bene.
Sbucciate l'aglio e privatelo del germe interno.

Aprite l'avocado e mettete la polpa nel mixer, aggiungete l'olio, il prezzemolo, l'aglio un pizzico di sale ed una spolverata di pepe e frullate bene.

Prendete 4 vasetti ed in ognuno distribuite sul fondo i gamberetti, e la salsa di avocado e mettete in frigo.
Mettete a bollire dell'acqua immergete la polpa di granchio per pochissimo, qualche minuto è più che sufficiente.

Vedrete che automaticamente li rotolini si srotoleranno. Scolateli con una schiumarola e fateli freddare.

Riprendete i vasetti ed adagiate in "cima" sopra, la polpa di granchio Mettete fuori dal frigo l'Antipasto con avocado gamberetti e polpa di granchio almeno 10 minuti prima di gustarlo