Torta di noci e albicocche secche energetica senza lievito

La ricetta di oggi la Torta di noci e albicocche secche energetica senza lievito è senza dubbio un dolce per affrontare al meglio la giornata o per una lunga camminata.

Si tratta di una ricetta semplice da preparare, l’unico impegno maggiore riempire le albicocche secche.

A proposito di torte vi lascio due ricette la Torta energetica ai 3 colori e sapori e la Torta soffice senza burro con zucchero di canna e uva passa.

Ricetta della Torta di noci e albicocche secche energetica senza lievito
Ricetta della Torta di noci e albicocche secche energetica senza lievito

Torta di noci e albicocche secche energetica senza lievito

Per uno stampo da 24-26

Ingredienti per la Torta di noci e albicocche secche

Per la base

  • 150 g di gherigli di noci
  • 200 g di biscotti tipo digestive

Per farcire

  • 250 g di albicocche secche
  • 100-120 g di uva passa
  • 100 g di zucchero di canna
  • 6 uova
  • un pizzico di sale
  • 100 g di gherigli di noci tritati
  • 150 g di farina 00
  • per spolverare cacao amaro

Procedimento e preparazione per la Torta di noci e albicocche secche energetica senza lievito.

Io ho iniziato dall’uva passa circa un’ora prima.
Voi per avvantaggiarvi potete lavare l’uva anche il giorno prima e conservarla in frigo.

Mettete in ammollo l’uva passa e risciacquatela più volte.
Dopo tamponatela e mettetela ad asciugare su un panno asciutto bianco.
Passate dunque alla base.

Preparazione delle Noci con i biscotti
Preparazione delle Noci con i biscotti

Frullate finemente insieme i gherigli di noci con i biscotti.
Ungete con olio di girasole uno stampo a cerniera anche lungo i bordi.
Distribuite il composto nella tortiera pressatela bene con un cucchiaio e mettete in frigo.

Passate dunque a riempire aiutandovi con un cucchiaino a riempire le albicocche secche con l’uva passa.

Una volta terminato riprendete il “molde” lo stampo e distribuitele prima tutte intorno poi in cerchi concentrici e rimettete in frigo.

Frullate le restanti noci e tenete da parte.

Dividete lo zucchero a metà e una parte mettetela a sciogliere in un tegamino a fiamma bassa con cucchiaio di acqua.
Una volta sciolto, attenzione che non bruci, spegnete.

Preparazione degli albumi per la Torta di noci e albicocche secche
Preparazione degli albumi per la Torta di noci e albicocche secche

Separate le uova e montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale poi aggiungete lo zucchero sciolto e mescolate bene.

Preparazione dei tuorli
Preparazione dei tuorli

Il restante zucchero mettetelo in una ciotola capiente con i tuorli e lavorateli a crema.

Fate cadere a pioggia la farina setacciata mescolate bene poi aggiungete le noci tritate e mescolate bene.
Per ultimo incorporate gli albumi con delicatezza.
Distribuite tutto il composto nello stampo e cuocete a 180 gradi per circa mezz’ora.

Sfornate e fate raffreddare bene.
Rimuovete il cerchio apribile e spolverate con abbondante cacao.
Servite una bella fetta di Torta di noci e albicocche secche energetica senza lievito y vamos!

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