Torta di noci e albicocche secche energetica senza lievito
La ricetta di oggi la Torta di noci e albicocche secche energetica senza lievito è senza dubbio un dolce per affrontare al meglio la giornata o per una lunga camminata.
Si tratta di una ricetta semplice da preparare, l'unico impegno maggiore riempire le albicocche secche.
A proposito di torte vi lascio due ricette la Torta energetica ai 3 colori e sapori e la Torta soffice senza burro con zucchero di canna e uva passa.
Torta di noci e albicocche secche energetica senza lievito
Per uno stampo da 24-26
Ingredienti per la Torta di noci e albicocche secche
Per la base
- 150 g di gherigli di noci
- 200 g di biscotti tipo digestive
Per farcire
- 250 g di albicocche secche
- 100-120 g di uva passa
- 100 g di zucchero di canna
- 6 uova
- un pizzico di sale
- 100 g di gherigli di noci tritati
- 150 g di farina 00
- per spolverare cacao amaro
Procedimento e preparazione per la Torta di noci e albicocche secche energetica senza lievito.
Io ho iniziato dall'uva passa circa un'ora prima.
Voi per avvantaggiarvi potete lavare l'uva anche il giorno prima e conservarla in frigo.
Mettete in ammollo l'uva passa e risciacquatela più volte.
Dopo tamponatela e mettetela ad asciugare su un panno asciutto bianco.
Passate dunque alla base.
Frullate finemente insieme i gherigli di noci con i biscotti.
Ungete con olio di girasole uno stampo a cerniera anche lungo i bordi.
Distribuite il composto nella tortiera pressatela bene con un cucchiaio e mettete in frigo.
Passate dunque a riempire aiutandovi con un cucchiaino a riempire le albicocche secche con l'uva passa.
Una volta terminato riprendete il "molde" lo stampo e distribuitele prima tutte intorno poi in cerchi concentrici e rimettete in frigo.
Frullate le restanti noci e tenete da parte.
Dividete lo zucchero a metà e una parte mettetela a sciogliere in un tegamino a fiamma bassa con cucchiaio di acqua.
Una volta sciolto, attenzione che non bruci, spegnete.
Separate le uova e montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale poi aggiungete lo zucchero sciolto e mescolate bene.
Il restante zucchero mettetelo in una ciotola capiente con i tuorli e lavorateli a crema.
Fate cadere a pioggia la farina setacciata mescolate bene poi aggiungete le noci tritate e mescolate bene.
Per ultimo incorporate gli albumi con delicatezza.
Distribuite tutto il composto nello stampo e cuocete a 180 gradi per circa mezz'ora.
Sfornate e fate raffreddare bene.
Rimuovete il cerchio apribile e spolverate con abbondante cacao.
Servite una bella fetta di Torta di noci e albicocche secche energetica senza lievito y vamos!
