Caserecce con asparagi freschi piatto ricco e semplice
Le Caserecce con asparagi freschi sono un piatto ricco e semplice per
chi come me ha la fortuna di avere un amico speciale come "zio Rocco, marito di una mia carissima amica.
Tempo di asparagi? e lui me li regala raccolti in mattinata, lo stesso dei funghi dei quali vi lascerò presto una ricetta.
Il sapore degli asparagi selvatici è intenso, unico e con pochi ingredienti si prepara un primo davvero saporito.
Il mio compagno ci ha aggiunto anche un po' di peperoncino e abbiamo brindato con un buon vino all'amicizia vera e sincera.
Caserecce con asparagi freschi piatto ricco e semplice
Quantità per tre persone
- 300 g di pasta caserecce
- 300 g asparagi
- 1 spicchio d'aglio
- 4 cucchiai di olio EVO
- 2 di latte
- sale e pepe q.b
- peperoncino facoltativo
Procedimento e preparazione delle Caserecce con asparagi freschi piatto ricco e semplice
Per prima cosa pulite gli asparagi.
Vanno spezzettati a 5 centimetri circa con le mani.
Perché si spezzano gli asparagi con le mani?
Facendo questo movimento si capisce fino a quando l'asparago è tenero.
Se lo fate con quelli che comprate va bene lo stesso.
Naturalmente dipende anche dalle ricette.
C'è chi usa solo le punte e i gambi teneri li usa per fare frittate.
La parte un po' più dura, non quella legnosa che va buttata, si può sfilare cuocere e frullare ed utilizzarla come condimento.
In questa ricetta sono stati utilizzati anche i gambi, erano tenerissimi.
Dopo aver pulito gli asparagi, lavateli e sgocciolateli.
In una padella capiente mettete uno spicchio d'aglio con l'olio, fate leggermente imbiondire ed aggiungete gli asparagi.
Lasciate rosolare gli asparagi per qualche minuto, poi mettete il coperchio e regolate di sale e pepe rigirando spesso serviranno dieci minuti per cuocere. Dopo eliminate l'aglio.
Contemporaneamente mettete una pentola con l'acqua, quando bolle salate e cuocete la pasta, le mie caserecce avevano un tempo di cottura di 10 minuti.
Dopo 7 minuti scolate la pasta e versatela negli asparagi, lasciate insaporire ed aggiungete 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta, poi i 2 di latte.
Lasciate asciugare emettete nel piatto le Caserecce con asparagi freschi piatto ricco e semplice e portate in tavola.
Leggi anche: Torta di zucchine con fiocchi di latte semplice e veloce. Foto della ricetta di Rachele Agostino per Caffèbook. Approfondimento per tipi di pasta: Caserecce su Wikipedia.
