La Crostata morbida senza glutine mimosa è una versione della torta mimosa rivisitata, ha ben due tipi di frutta e non ha la panna.

Una base morbida senza glutine bagnata solo con il succo d’ananas.
Una torta semplice e veloce e tanto buona.

La Crostata morbida senza glutine mimosa è indicata nella dieta dei celiaci.

Comunque si ricorda di seguire sempre attentamente le indicazioni mediche per porzioni e dopo aver verificato tutti gli presenti nella ricetta.

Crostata morbida senza glutine mimosa con ananas e fragole

Per uno stampo da 24-26 centimetri circa

Gli ingredienti per la Crostata morbida senza glutine mimosa con ananas e fragole

Ingredienti Crostata morbida senza glutine mimosa con ananas e fragole
Ingredienti Crostata morbida senza glutine mimosa con ananas e fragole

Ingredienti per la crosta morbida senza glutine

  • 3 uova
  • 150 g di zucchero
  • 120 g di burro
  • 150 g di latte
  • 80 g di fecola di patate
  • 70 g di farina di riso
  • 80 g di farina schar
  • Mezza bustina di lievito senza glutine
  • La Buccia di limone non trattato
  • burro e farina per lo stampo

Per la crema pasticciera senza glutine

  • 1/2 litro di latte
  • La buccia di mezzo limone
  • 3 tuorli
  • 150 g ti zucchero
  • 24 g di farina di riso
  • 24 g di fecola di patate
  • 1 barattolo di ananas sciroppate
  • Colorante giallo senza gutine
  • 20/22 fragole di media misura

Procedimento per la Crostata morbida senza glutine mimosa con ananas e fragole

Iniziare dalla base morbida.

Montare con la frusta elettrica le uova con lo zucchero fino a che diventano spumose, poi aggiungere il burro fuso, il latte e sempre frullando aggiungo le farine setacciate insieme al lievito.

Infine aggiungere la buccia grattugiata di un limone-
Imburrare ed infarinare lo stampo versare l’impasto e cuocere in forno preriscaldato a180 gradi per 25/30 minuti.

Spegnere e lasciar freddare con lo sportello aperto.
Nel frattempo preparare la crema pasticcera senza glutine-

Mettere sul fuoco il latte in un pentolino con la buccia lavata di limone.
In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere le farine e un un po’ di latte per non formare i grumi.

Quando bolle il latte versare il composto delle uova, aspettare che riprenda il bolliore e con la frusta a mano girare energicamente fino a lasciar addensar bene la crema.

Spegnere, rimuovere la buccia di limone, coprire con la pellicola a contatto e far freddare.
Tagliare a cubetti l’ananas e aggiungerlo nella crema oramai raffreddata.

Con un coltello scavare lasciando un piccolo bordo la crostata morbida e mettere da parte la parte scartata.

Bagnare la crostata morbida con lo sciroppo d’ananas, lasciandone 3 cucchiai da parte, versare la crema all’interno e livellare bene con il dorso di un cucchiaio. Tagliare in piccoli pezzi il pan di Spagna tolto in precedenza e bagnarli con il succo d’ anas al quale è stato aggiunto qualche goccia di colorante alimentare giallo.

Lavare e asciugare bene le fragole dividerle a metà e decorare tutto intorno la crostata, nel mezzo sbriciolare il pan di spagna colorato.

Mettere in frigo la Crostata morbida senza glutine mimosa con ananas e fragole fino al momento di servire.

A proposito di dolci vi lascio la ricetta della Torta senza glutine con crema pasticcera a forma di rosa e la crostata senza glutine con confettura di ciliegie ricoperta di tanti cuoricini con uno strato generoso di zucchero a velo.

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