Crostata morbida senza glutine mimosa con ananas e fragole
La Crostata morbida senza glutine mimosa è una versione della torta mimosa rivisitata, ha ben due tipi di frutta e non ha la panna.
Una base morbida senza glutine bagnata solo con il succo d'ananas.
Una torta semplice e veloce e tanto buona.
La Crostata morbida senza glutine mimosa è indicata nella dieta dei celiaci.
Comunque si ricorda di seguire sempre attentamente le indicazioni mediche per porzioni e dopo aver verificato tutti gli presenti nella ricetta.
Crostata morbida senza glutine mimosa con ananas e fragole
Per uno stampo da 24-26 centimetri circa
Gli ingredienti per la Crostata morbida senza glutine mimosa con ananas e fragole
Ingredienti per la crosta morbida senza glutine
- 3 uova
- 150 g di zucchero
- 120 g di burro
- 150 g di latte
- 80 g di fecola di patate
- 70 g di farina di riso
- 80 g di farina schar
- Mezza bustina di lievito senza glutine
- La Buccia di limone non trattato
- burro e farina per lo stampo
Per la crema pasticciera senza glutine
- 1/2 litro di latte
- La buccia di mezzo limone
- 3 tuorli
- 150 g ti zucchero
- 24 g di farina di riso
- 24 g di fecola di patate
- 1 barattolo di ananas sciroppate
- Colorante giallo senza gutine
- 20/22 fragole di media misura
Procedimento per la Crostata morbida senza glutine mimosa con ananas e fragole
Iniziare dalla base morbida.
Montare con la frusta elettrica le uova con lo zucchero fino a che diventano spumose, poi aggiungere il burro fuso, il latte e sempre frullando aggiungo le farine setacciate insieme al lievito.
Infine aggiungere la buccia grattugiata di un limone-
Imburrare ed infarinare lo stampo versare l'impasto e cuocere in forno preriscaldato a180 gradi per 25/30 minuti.
Spegnere e lasciar freddare con lo sportello aperto.
Nel frattempo preparare la crema pasticcera senza glutine-
Mettere sul fuoco il latte in un pentolino con la buccia lavata di limone.
In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere le farine e un un po' di latte per non formare i grumi.
Quando bolle il latte versare il composto delle uova, aspettare che riprenda il bolliore e con la frusta a mano girare energicamente fino a lasciar addensar bene la crema.
Spegnere, rimuovere la buccia di limone, coprire con la pellicola a contatto e far freddare.
Tagliare a cubetti l’ananas e aggiungerlo nella crema oramai raffreddata.
Con un coltello scavare lasciando un piccolo bordo la crostata morbida e mettere da parte la parte scartata.
Bagnare la crostata morbida con lo sciroppo d’ananas, lasciandone 3 cucchiai da parte, versare la crema all'interno e livellare bene con il dorso di un cucchiaio. Tagliare in piccoli pezzi il pan di Spagna tolto in precedenza e bagnarli con il succo d' anas al quale è stato aggiunto qualche goccia di colorante alimentare giallo.
Lavare e asciugare bene le fragole dividerle a metà e decorare tutto intorno la crostata, nel mezzo sbriciolare il pan di spagna colorato.
Mettere in frigo la Crostata morbida senza glutine mimosa con ananas e fragole fino al momento di servire.
A proposito di dolci vi lascio la ricetta della Torta senza glutine con crema pasticcera a forma di rosa e la crostata senza glutine con confettura di ciliegie ricoperta di tanti cuoricini con uno strato generoso di zucchero a velo.
