Carciofi ripieni con formaggio olive e pane senza glutine

I carciofi ripieni con formaggio olive e pane senza glutine un piatto semplice e buono.

Con pochi ingredienti si preparano un secondo buonissimo e facile da preparare.

A noi piacciono i carciofi infatti ho preparato anche il risotto ai 5 carciofi ricetta facile e saporita. La ricetta dei carciofi ripieni è indicata nella dieta dei celiaci sempre rispettando le indicazioni mediche.

Oggi voglio lasciarvi dei consigli di conserve che è ancora possibile preparare e la ricetta di un primo davvero buono. Inizio con le Girelle di pasta fresca senza glutine ricotta bocconcini di mozzarella con la panna e granella di pistacchi, le zucchine sott'olio ricetta buonissima con peperoncino e le melanzane sott'olio ricetta a crudo senza cottura buonissime.


Carciofi ripieni con formaggio olive e pane senza glutine

  • Ingredienti per i carciofi ripieni
  • 4 carciofi
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di olio EVO
  • 4-5 olive
  • sale e pepe q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • 2 cucchiai di pan grattato senza glutine
  • 2 cucchiai di formaggio romano
  • 2 cucchiaini di capperi
  • 1 Mozzarellina
  • olio EVO per condire
  • acqua per cucinare
  • limone


Procedimento e preparazione per la ricetta dei Carciofi ripieni con formaggio olive e pane senza glutine


Per cominciare riempite una ciotola di acqua e mettete dentro le fettine di limone (questo serve per non far annerire i carciofi).

carciofi per ricetta senza glutine
carciofi per ricetta senza glutine

Tagliate il gambo dei carciofi ed eliminate le foglie esterne che sono dure.
Con un coltello tagliate anche le punte e il fiore centrale.

Con le dita allargate il foro centrale che andrà riempito ed anche i petali.Immergete i carciofi nella ciotola con acqua e limone.

carciofi in acqua e limone
carciofi in acqua e limone

Preparate il ripieno. In un piattino mettete il formaggio romano, il pan grattato, le olive denocciolate e tagliate a piccoli pezzi, i 2 cucchiai di olio EVO, un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Unite anche i capperi e la mozzarella tagliata a pezzettini, l'uovo e il prezzemolo.

preparazione ripieno per carciofi con pane senza glutine
preparazione ripieno per carciofi con pane senza glutine

Mescolate bene per amalgamare bene gli ingredienti.
Riprendete i carciofi e distribuite il composto in tutti i petali.
Prendete una pentola che possa contenere i carciofi stando in piedi e abbastanza fermi.

Tra gli spazi vuoti mettete i gambi dei carciofi. Riempite di acqua fino a metà. Date un bel giro d'olio EVO, regolate di sale. Un' altra spolverata di pepe e del prezzemolo lavato e tagliuzzato.

2 Carciofi ripieni con formaggio olive e pane senza glutine
2 Carciofi ripieni con formaggio olive e pane senza glutine

Coprite la pentola e fate cuocere per 30 minuti sul fuoco. Trascorso il tempo passate in forno preriscaldato a 190 gradi fino a quando si consuma tutta l'acqua e i carciofi si gratinano.

Servite i Carciofi ripieni con formaggio olive e pane senza glutine ben caldi. Buon appetito