Albero di Natale in pasta frolla senza glutine

Per festeggiare stasera l'arrivo del nuovo anno ho preparato un Albero di Natale in pasta frolla senza glutine.

Una ricetta semplice e di grande effetto. Ghiaccia per simulare la neve e perline argentate come effetto luce.

La ricetta è indicata nella dieta dei celiaci sempre rispettando le indicazioni mediche.

A proposito di ricette festive natalizie vi lascio alcuni suggerimenti: zuccotto di pandoro senza glutine con crema di ricotta e fragole, la torta diplomatica o veneziana senza glutine ricetta con maraschino e i profiteroles senza glutine con crema pasticcera fatta in casa.


Albero di Natale in pasta frolla senza glutine

  • Ingredienti per la frolla senza glutine per l'albero
  • 350 g di farina senza glutine
  • 250 g di farina di riso
  • 270 g di burro
  • 225 g di zucchero al velo
  • 1 bustina di vanillina
  • 5-6 tuorli
  • 50 g di cioccolato bianco
  • per decorare
  • Per la ghiaccia reale
  • 150 g di zucchero al velo
  • 30 g di albume
  • 3-4 gocce di limone
  • Colore alimentare verde
  • Perline di zucchero argento


Procedimento e preparazione per la ricetta albero di Natale in pasta frolla senza glutine


Iniziate dalla frolla senza glutine.
Mettete sulla spianatoia le farine, lo zucchero e il burro e procedete alla sabbiatura. Unite la vanillina poi fate un foro al centro mettete 5 tuorli e impastate. Se la pasta frolla non si compatta aggiungete l'altro tuorlo.Formate un panetto con la pasta frolla senza glutine, avvolgetelo nella pellicola e fate riposare per 30 minuti in frigo.
Passata la mezz'ora accendete il forno a 180 gradi.Riprendete l'impasto dal frigo spolverate con poca farina il piano di lavoro e stendete la frolla. Con gli appositi stampini date la forma con la serie delle stelle.

Stelle per albero in frolla senza glutine
Stelle per albero in frolla senza glutine

Di ogni forma fate due stelle, solo della più piccola fatene tre, una va posta in cima all'albero. Fate in tutto 21 stelle. Sistemate le forme su carta forno sopra la leccarda e cuocete in forno per 15-18 minuti. Spegnete sfornate e spostate le stelle solo quando sono ben fredde.

preparazione stelle per albero in frolla senza glutine
preparazione stelle per albero in frolla senza glutine


Per l'assemblaggio dell'albero in pasta frolla senza glutine.


Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria.

cioccolato a bagno maria
cioccolato a bagno maria

Mettete un cucchiaino sul vassoio dove dovete sistemare l'albero (il cioccolato sul vassoio serve per fissare l'albero).
Posizionate la stella più grande.

Al centro di essa un'altro cucchiaino di cioccolato.

Stella grande sul vassoio con cioccolato bianco
Stella grande sul vassoio con cioccolato bianco

Posizionate sopra la stella della stessa misura con le punte messe nel lato più corto così per dare la forma dell'abete.

Continuate fino a mettere tutte le stelle.

Procedimento per posizionare via viale stelle in frolla senza glutine per albero di Natale
Procedimento per posizionare via viale stelle in frolla senza glutine per albero di Natale

L'ultima stellina la fissate col cioccolato in piedi.

Fate rapprendere bene il cioccolato. Nel frattempo preparate la ghiaccia reale.
Montate l'albume con il limone, aggiungete poco per volta lo zucchero al velo e continuate a montare fino ad incorporare il restante zucchero.

Ghiaccia reale al naturale per albero di Natale
Ghiaccia reale al naturale per albero di Natale

Tenete da parte una cucchiaiata di ghiaccia al naturale. Alla restante aggiungete qualche goccia di colorante alimentare verde.

Ghiaccia reale verde
Ghiaccia reale verde

Riempite un sac a poche e su ogni punta di stella di frolla fate cadere una goccia.

Albero di Natale in pasta frolla senza glutine prima e dopo decoro con ghiaccia reale verde
Albero di Natale in pasta frolla senza glutine prima e dopo decoro con ghiaccia reale verde


Quando finite mettete subito le perle di zucchero argentate.

2 Albero di Natale in pasta frolla senza glutine
2 Albero di Natale in pasta frolla senza glutine


Prendete un'altra tasca da pasticcere riempitela con la ghiaccia bianca e decorate l'Albero di Natale in pasta frolla senza glutine.

Sereno anno nuovo a tutti!