Zuccotto di Pandoro Senza Glutine con Crema di Ricotta e Fragole
Succede a tutti quando arriva Natale o Pasqua di acquistare dolci tipici e che poi a volte ci avanzano come nel mio caso, così ho preparato lo Zuccotto di Pandoro senza glutine con crema di ricotta e fragole.
Lo zuccotto potremo prepararlo anche se ci avanza la Colomba e
naturalmente è possibile fare la ricetta anche con il panettone soffice, con il pan di Spagna a fette o pavesini e savoiardi.
In questi giorni che stiamo in casa è possibile preparare questa ricetta semplice ed intrattenerci con dolcezza.
La ricetta è indicata anche nella dieta dei celiaci sempre rispettando le indicazioni mediche.
Siamo vicini alla Pasqua vi lascio la ricetta delle Scarcelle pugliesi senza glutine e di una buonissima torta di ricotta Crostata di ricotta e frutta candita senza glutine ricetta semplice.
Zuccotto di Pandoro senza glutine con crema di ricotta panna e fragole
Ingredienti per lo zuccotto di Pandoro senza glutine ricotta e fragole
Per 1 stampo da 20 centimetro di diametro
7/8 fette di pandoro con gocce di cioccolato
Per la bagna
- 300 g di fragole
- 130 g di zucchero semolato
- 110 g di acqua
- 1 cucchiaio di succo di limone
Ingredienti per la farcia
- 300 g di ricotta (io di pecora ma anche vaccina va bene)
- 50 g di zucchero al velo
- 200 g di panna da montare
Procedimento e preparazione per lo zuccotto di Pandoro senza glutine con crema di ricotta e fragole
Per prima cosa mettete a cucinare lo sciroppo di fragole che vi servirà per la bagna e per farcire il vostro zuccotto.
Lavate bene le fragole e tagliatele in pezzi piccoli. Tenetene una da parte per la decorazione.
Nel frattempo mettete sul fornello l’acqua con lo zucchero semolato e appena lo sciroppo comincia a sobbollire mettete dentro le fragole tagliate, il succo di limone e fate cucinare per 7-8 minuti. Spegnete e con una schiumarola togliete le fragole e lasciate freddare sia le fragole sia lo sciroppo.
Foderate lo stampo da zuccotto con la pellicola lasciando i lembi che escono da entrambe i lati serviranno per ricoprire lo zuccotto di pandoro.
Procedete col mettere le fette di pandoro con gocce di cioccolato su tutta la superficie dello stampo, poi bagnatele bene siate generosi con lo sciroppo di fragole, io ho usato un pennello e mettete a riposare in frigo.
Nel frattempo preparate la crema di ricotta.
Montate la la panna bella ferma e mettete da parte. In un’altra ciotola setacciate la ricotta con un colino poi aggiungete lo zucchero al velo e mescolate bene.
A cucchiaiate unite la panna stando attenti a non farla smontare.
Riprendete lo stampo foderato con il pandoro distribuite un terzo di crema di ricotta, livellate e aggiungete uno strato di fragole.
Ricoprite con la restante crema di panna e ricotta, tenetene un po' da parte per addobbare.
Ricoprite lo zuccotto con la pellicola e mettete in freezer per almeno 2 ore.
A questo punto rimuovete la pellicola e sformate lo zuccotto su un piatto da portata.
Decorate con la crema di ricotta e panna e posizionate in alto la fragola naturalmente lavata ed asciugata bene.
Servite lo Zuccotto di Pandoro Senza Glutine con Crema di Ricotta e Fragole bello fresco di frigo. Per ora Santa Pasqua a tutti con l'augurio di tanta serenità.
