Crostata di ricotta e frutta candita senza glutine ricetta semplice
La Crostata di ricotta e frutta candita senza glutine ricetta semplice una torta senza stagione.
Buona tiepida specie d'inverno e durante le feste quali il Natale, indicata per la Pasqua ed infine d'estate accompagnata ad un bicchierino di limoncello fresco, insomma almeno noi in famiglia la mangiamo sempre ben volentieri.
Una torta semplice che permette anche molte varianti, c'è chi mette anche il cioccolato, ed altri che mettono anche del liquore
La ricetta è indicata nella dieta dei celiaci sempre rispettando le indicazioni mediche.
Scorrendo il mio profilo troverete altre ricette senza glutine; vi lascio solo due consigli il torrone ricetta con nocciole senza glutine che da noi in Puglia si mangia per santa Lucia e il Pandoro senza glutine.
Ingredienti pastiera con ricotta e frutta candita senza glutine.
Crostata di ricotta e frutta candita senza glutine ricetta semplice
Per uno stampo da 24-26 centimetri circa
Ingredienti per la Crostata di ricotta e frutta candita senza glutine ricetta semplice
Ingredienti per la frolla senza glutine
- 250 g di farina di riso
- 150 g di farina senza glutine
- 180 g di burro
- 150 g di zucchero al velo
- 3/4 tuorli
- 1 cucchiaino di lievito senza glutine
- 1 bustina di vanillina
- burro e farina per ungere ed infarinare la teglia
Ingredienti Per la farcia
- 550 g di ricotta di pecora
- 3 uova
- 90 g di zucchero
- La buccia di mezzo limone
- 2 cucchiai di succo di limone
- 40 g di frutta candita mista a piccoli pezzi
- zucchero a velo per spolverare
Procedimento e preparazione Crostata di ricotta e frutta candita senza glutine ricetta semplice.
Per la pasta frolla senza glutine
Mettiamo le farine e lo zucchero al velo a fontana aggiungiamo il burro a pezzi freddo e cominciamo a impastare, uniamo i tuorli la vanillina e il lievito.
Impastiamo velocemente senza far scaldare troppo l’impasto, poi lo avvolgiamo nella pellicola e lo mettiamo in frigo per almeno 30 minuti.
Ora possiamo dedicarci al ripieno della crostata.
Separiamo i tuorli dagli albumi e montiamo a neve ben ferma questi ultimi e li mettiamo da parte.
Prendiamo la ricotta che abbiamo tenuto a sgocciolare in frigo per una notte e la passiamo al setaccio meglio un paio di volte.
Alla ricotta aggiungiamo i tuorli, lo zucchero e con una frusta li amalgamiamo bene.
Aggiungiamo la buccia di limone grattugiata, il succo e giriamo energicamente, seguiamo con i canditi e per ultimo aggiungiamo gli albumi inserendoli piano senza farli smontare dall’alto verso il basso con una spatola.
Rimettiamo la crema di ricotta in frigo.
Prendiamo la frolla e la stendiamo sul tavolo da lavoro spolverato con poca farina. Stendiamo dunque la base sulla teglia imburrata ed infarinata facendola aderire bene anche sui bordi. Bucherelliamo il fondo con una forchetta e versiamo la crema di ricotta.
Livelliamo il bordo di frolla lasciandolo almeno 1 centimetro perché durante la cottura la ricotta gonfia.
Con la pasta frolla avanzata facciamo le strisce da apporre sopra e cuociamo in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti poi riduciamo a 160 gradi per altri venti minuti per dare modo alla crostata di cuocere bene sotto.
Spegniamo e lasciamo raffreddare bene.
Quando la Crostata di ricotta e frutta candita senza glutine ricetta semplice è completamente fredda la sformiamo e con un colino la spolveriamo di zucchero a velo.
