Cantucci ricetta semplice
Per Natale in Toscana non possono mancare i ricciarelli pasticcini friabili di mandorle e i classici biscotti da “pucciare” (vernacolo toscano) nel Vin Santo che anch'io preparo: i Cantucci ricetta semplice e veloce.
Ogni famiglia ha la sua ricetta con più mandorle, al cioccolato, nella versione con nocciole, integrali e con l’aggiunta di spezie.
La ricetta dei cantucci tradizionali di Mina Legrottaglie
Io preparo i cantucci in pochissimo tempo, sono friabili e per questo rimango fedele alla mia ricetta semplice e di sicura riuscita.
Cantucci ricetta semplice facile e veloce
Per circa 40 cantucci ricetta semplice
Ingredienti per i Cantucci
- 400 g di farina 0 oppure 00
- 250 g di mandorle intere con la pelle
- 200 g di zucchero
- 80 g di burro sciolto
- 4 uova
- 1 bustina di ammoniaca per dolci
Preparazione per i Cantucci ricetta semplice facile e veloce
In una spianatoia versate la farina precedentemente setacciata, poi fate la fontanina e nel centro rompete le uova.
Aggiungete lo zucchero, le mandorle intere con la pelle, il burro sciolto e l’ammoniaca.
Lavorate bene l’impasto, poi fatene un pezzo lungo che dividerete in tre pezzi.
Questo impasto non ha bisogno di riposare in frigo.
Allungate ogni pezzo dandogli la forma di un filoncino, come si fa per la pasta fatta in casa tipo i cavatelli, però più grosso come nella foto.
Stendete anche gli altri due pezzi
Foderate una teglia con carta e adagiate i filoncini dei cantucci.
Cuocete a 200° per circa 18/ 20 minuti.
Poi sfornate, lasciate intiepidire e tagliate i filoncini a circa 2 centimetri, leggermente in diagonale per dare la forma dei cantucci.
Infornate nuovamente i biscotti disponendoli con la parte piatta ad una temperatura più bassa, sui 180° e cuocete ancora per pochi minuti.
Spegnete e fateli raffreddare fuori del forno altrimenti si induriscono
I Cantucci sono pronti, alla sera con un bicchierino di Vin Santo scaldano le serate fredde invernali.
Ricetta e fotografie ( con immagini tratte dal video) di Mina Legrottaglie
