Spaghetti con orata sfilettata e pomodorini

L'idea di preparare Spaghetti con orata sfilettata e pomodorini mi è venuta guardando nella mia pescheria di fiducia delle belle orate.

Alcune me le sono fatte sfilettare e le ho preparate in forno e di due mi sono fatta dare anche gli scarti. Il mio amico mi ha incartato il tutto e via a casa a preparare la ricetta degli spaghetti. Sono venuti buonissimi perché li ho cotti nel fumetto.

I miei commensali si sono leccati i baffi. A proposito di ricette con il pesce ecco la mia Tiella Riso Patate e Cozze Ricetta Barese e visto il gran caldo se vi va di preparare anche Ricetta Gelato tipico Andriese il Trenocelle (3 nocciole) e Tre gusti.

Spaghetti con orata sfilettata e pomodorini

Ingredienti per gli spaghetti con orata sfilettata pomodorini e brodo a fumetto

Per 4 persone

1 orata frasca sfilettata da 600 grammi circa
10-12 pomodorini ciliegini freschi
Peperoncino
1 spicchio d’aglio
un ciuffetto di Prezzemolo
sale
olio EVO
mezzo bicchiere di vino bianco

Per il brodo di pesce

2 cucchiai di olio EVO
2 scarti di orata
1 stecca di sedano
1 carota gialla
1 cipolla
3-4 pomodorini ciliegina
sale e pepe q.b.
480 g di spaghetti

Procedimento e preparazione per gli Spaghetti con orata sfilettata e pomodorini

Per prima cosa preparate il brodo di pesce.

Preparazione per gli Spaghetti con orata sfilettata: il brodo di pesce

Prendete una pentola che possa contenere almeno 2 litri di acqua.
Pulite lavate e tagliate a pezzi grandi il sedano, la carota, la cipolla e le lische delle orate.

Mettete il tutto nel tegame e fate insaporire con 2 cucchiai di olio EVO a fuoco alto. Aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate sfumare.

Aggiungete 2 litri d’acqua, i pomodorini lavati e tagliati a metà, coprite e fate cuocere il brodo per mezz'ora.
A parte in una padella mettete 3-4 cucchiai di olio, uno spicchio d’aglio tagliato a metà, il peperoncino e fate imbiondire.

Lavate e tagliate a pezzi l’orata quando l’aglio comincia a sfregolare, aggiungete l’orata e fate insaporire per due-tre minuti minuti.

Cottura in pentola chiusa dell'orata sfilettata

Unite i pomodorini ciliegini lavati e tagliate a metà, cuocete per un paio di minuti e dopo aggiungete il vino e lasciate evaporare.

Unite il prezzemolo prima lavato e tagliuzzato. Spegnete e incoperchiate. Filtrate il brodo di pesce, riportatelo sul fuoco e appena bolle cuocete gli spaghetti però solo una metà del tempo indicato.

Accendete la padella con l'orata sfilettata e unite gli spaghetti. Continuate la cottura utilizzando il brodo di pesce dove avete cotto gli spaghetti ci vorranno circa due mestoli.