Per festeggiare il mio amico che non ha voluto mettere le candeline ho preparato in casa una Torta di compleanno con crema di ricotta siciliana.lamponi , more , fragole e mirtilli.
Torta red velvet una torta di compleanno con crema al mascarpone e ricotta e Torta al cioccolato con crema al mascarpone e miele .
Torta di compleanno con crema di ricotta siciliana Per due stampi da 24 centimetri e il piccolo da 18 centimetri
Gli ingredienti per Torta di compleanno con crema di ricotta siciliana
Ingredienti Torta di compleanno con crema di ricotta siciliana Ingredienti per i pan di Spagna
8 uova 240 g di zucchero 120 g di amido di grano 120 g di farina 00 colorante gel a piacere io ho usato il blu 1 bustina di vaniglia 1 bustina di lievito per dolci un pizzico di sale una bustina di vanillina Per il pan di Spagna piccolo
4 uova 120 g. di zucchero 60 g. di amido di grano 60 g di farina 00 colorante gel a piacere io verde 1 bustina di vaniglia 1/2 bustina di lievito un pizzico di sale Ricetta Torta di compleanno con crema di ricotta siciliana Per la bagna:
200 g di zucchero 400 ml di acqua 40 ml di Rum Per la crema alla ricotta
1.200 kg di ricotta fresca di pecora 500 g di zucchero a velo 50 g a gocce di cioccolato fondente Per la crema al burro meringata:
120 g di albumi sono solitamente di 3 uova medie 250 g di zucchero 500 g di burro un pizzico di sale aroma alla vaniglia Per la decorazione:
300 g di Crema al pistacchio 4 vaschette di frutti di bosco Procedimento per Torta di compleanno con crema di ricotta siciliana Iniziare qualche ora prima a preparare la crema di ricotta.
Per il pan di Spagna:
Mettere in una ciotola lo zucchero, le uova, vanillina, un pizzico di sale e montare fino ad ottenere un composto chiaro e e spumoso, aggiungere il colorante e seguire a montare per circa 10-15 minuti
Successivamente setacciare le farine con il lievito, aggiungerle a pioggia all'impasto ed amalgamare il tutto delicatamente con una spatola per non smontare il composto.
Mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti in una teglia precedentemente imburrata ed infarinata.
Nel frattempo preparare la bagna:
Mettere sul fuoco un recipiente con l'acqua e lo zucchero, appena lo zucchero si è sciolto spegnere, aggiungere il Rum e far raffreddare.
Procedere con la crema al burro meringata
Tenere il burro a temperatura affinché si ammorbidisca e tagliarlo a pezzetti.
Procedimento e preparazione per la Torta di compleanno con crema di ricotta siciliana
Preparazione Torta di compleanno con crema di ricotta siciliana Dividere i due pan di Spagna in tre dischi uguali. Iniziare dalla torta più grande disponendone uno alla base; procedere con la bagna e poi con la crema alla ricotta. Ripetere lo stesso procedimento con il secondo disco e il terzo disco ricoprendo tutta la torta.
Passare alla torta piccola, posizionare il disco nel centro di quella grande e ripetere l'operazione bagna crema anche per gli altri due dischi.
Ricoprire Torta di compleanno con crema di ricotta siciliana Ricoprire con la crema.
Far sciogliere la crema al pistacchio a bagnomaria, distribuire qualche cucchiaiata sui bordi di entrambe le torte e farla colare ai lati. Infine decorare Torta di compleanno con crema di ricotta siciliana con frutti di bosco a piacere.
