La ricetta degli Occhi di Santa Lucia tarallini glassati
Il 13 dicembre è il giorno di S. Lucia e per questo ho deciso di preparare gli Occhi di Santa Lucia tarallini glassati.
Il suo nome in latino significa "luminosa, splendente”.
La Santa, secondo la tradizione, diffonde la luce attraverso i suoi occhi accecati ed è considerata la protettrice della vista.
Ma ci sono altri aspetti che avvolgono a figura della Santa a renderla protettrice della vista.
C’è anche una frase che pronunciò durante il martirio: "farò vedere ai credenti in Cristo la virtù del martirio e ai non credenti toglierò l'accecamento della loro superbia”.
E nella leggenda del supplizio a S. Lucia, si dice che quando le vennero cavati gli occhi, il Signore glieli restituì.
Occhi di Santa Lucia tarallini glassati sono chiamati comunemente anche biscotti Santa Lucia e si possono fare in molti modi.
La ricetta degli Occhi di Santa Lucia tarallini glassati (o biscotti Santa Lucia)
Il dolce più significativo di questa festività sono proprio gli "occhi di S. Lucia", tarallini tipici pugliesi, realizzati con pochi i ingredienti, cotti al forno e ricoperti da una glassa a base di albume, zucchero a velo e poche gocce di succo di limone.
Ingredienti La ricetta degli Occhi di Santa Lucia tarallini glassati (o biscotti Santa Lucia)
- 250 g di farina 00
- 80 ml di olio di oliva
- 75 ml di liquore Sambuca (o vino bianco).
Per la glassa
- 1 albume
- 50 g di zucchero a velo
- 2- 3 gocce di succo di limone.
Per decorare
- una confezione di confettini argentati
Preparazione La ricetta degli Occhi di Santa Lucia tarallini glassati (o biscotti Santa Lucia)
Su di una spianatoia mettere la farina e al centro la Sambuca e l’olio. Amalgamare bene gli ingredienti e formate tanti filoncini.
Tagliare in bastoncini e arrotolarli sul dito in modo da formare i tarallini.
Disporli su placca da forno, foderata con carta e infornarli a 175° per 20 minuti o il tempo necessario fino a che diventano dorati.
Sfornare i tarallini e lasciarli raffreddare.
Per la glassa sbattere con un frollino l'album a neve ferma.
Aggiungere le gocce di limone e poi lo zucchero a velo setacciato. Sbattere fino a formare una glassa fluida ma non troppo densa (se nel caso aggiungere 1 cucchiaio di acqua).
Glassare ogni tarallino immergendoli nella glassa e disporli su una gratella ad asciugare con l'aiuto di una forchetta. Far asciugare per 2-3 ore.
Gli Occhi di Santa Lucia tarallini glassati (o biscotti Santa Lucia) si conservano anche più giorni.
In questo giorno dedicato alla Martire si preparano anche gli arancini di riso.
Sulle nostre tavole non mancheranno anche altri dolci come il Pandoro, la torta alle noci e cioccolato e piatti a base di pesce come il riso venere con gamberi argentini.
