Crostata artistica Topolino con ganache al cioccolato bianco e fragole senza glutine

La Crostata artistica Topolino con ganache al cioccolato bianco e fragole senza glutine una torta molto bella nella quale mi sono imbattuta girando in internet.

Vedere delle crostate di pasta frolla, con dei disegni favolosi colorati che mettono una gran gioia è proprio quello di cui abbiamo bisogno.

E così mi sono detta ok ci voglio provare, ovviamente con la frolla senza glutine che è molto più difficoltoso, però noi donne non ci fermiamo davanti a niente, E voi fate come me?

La crostata è composta da due dischi di frolla una da cuocere in bianco che funge da contenitore per la ganache e l'altra la decorazione artistica Topolino che di sicuro preparerò nuovamente per i miei nipotini quelli della torta a forma di tre.

Quando hanno visto la foto sono rimasti sbalorditi.

La crostata artistica Topolino senza glutine è indicata nella dieta dei celiaci sempre rispettando le indicazioni mediche.

A proposito di frolla colorata vi lascio la ricetta dei Biscotti di pasta frolla colorati senza glutine e una buonissima Crostata di Ricotta Mele e Mandorle senza Glutine con Fiori e Farfalle.

Crostata artistica Topolino con ganache al cioccolato bianco e fragole senza glutine

Ingredienti per la crostata artistica Topolino senza glutine

Per la pasta frolla senza glutine

Per il fondo della crostata uno stampo da 24-26 centimetri circa

  • 150 g di farina senza glutine
  • 250 g di farina di riso
  • 180 g di burro
  • 150 g di zucchero al velo
  • 3-4 tuorli

Per la ganache al cioccolato bianco e fragole

  • 200 g di panna per dolci
  • 300 g di cioccolato bianco

Per la purea di fragole

  • 70 g di fragole
  • 70 g di zucchero
  • Il succo di mezzo limone

Per guarnire

  • una decina di fragole
  • Colori in gel diversi senza glutine
  • Pennarello alimentare
  • Disegno (io di topolino fotocopiato)
  • Carta da forno

Procedimento e preparazione della Crostata artistica Topolino con ganache al cioccolato bianco e fragole senza glutine

Per prima cosa fate la pasta frolla.
Mettete sul tavolo da lavoro le farine, il burro e lo zucchero a velo. Mescolate gli ingredienti spezzettando il burro tra le dita poi unite i tuorli e lavorate l’impasto fino a quando non diventa liscio.

Ricoprite la palla di frolla con la pellicola e fate riposare in frigo.

Procedete con la purea di fragole

Lavate ed asciugate le fragole, togliete il picciolo e mettetele in un mixer con lo zucchero e il succo di limone.
Frullate fino a farle diventare una purea, poi mettetele in un colino, cosi facendo toglierete i semini.

Crostata artistica: il disegno di Topolino
Crostata artistica: il disegno di Topolino

Prendete il disegno io ho scelto Topolino e con una matita lo riportate sulla carta forno.
Riprendete la pasta frolla, ne spezzate un pezzo e lo stendete. Poggiate il disegno sulla frolla dalla parte pulita e con il pressino l'attrezzo per lavorare la pasta di zucchero, pressate su tutto il bordo, poi con il pennarello alimentare lo ripassate.

Il disegno di Topolino sulla pasta frolla è pronto.

Smerlo per Crostata artisticaTopolino con ganache al cioccolato bianco
Smerlo per Crostata artisticaTopolino con ganache al cioccolato bianco
Crostata artisticaTopolino ritagliata
Crostata artisticaTopolino ritagliata

Per fare lo smerlo, io ho poggiato sulla pasta frolla disegnata un tegame a forma di fiore e l’ho ritagliato con un coltello.

Disegno per Crostata artisticaTopolino con ganache al cioccolato bianco e fragole senza glutine
Disegno per Crostata artisticaTopolino con ganache al cioccolato bianco e fragole senza glutine

Ora potete colorare il vostro disegno come più vi piace con i colori in gel e i pennelli.

Disegno per Crostata artistica Topolino da infornare
Disegno per Crostata artistica Topolino da infornare

Mettete poi il disegno con la carta forno in freezer per una decina di minuti. Intanto accendete il forno e portatelo a 160 gradi.
Infornate stando attenti a non far scurire troppo la frolla i colori perderebbero la loro bellezza e cuocete per circa 15 minuti.
Sfornate e fate raffreddare bene.

Disegno per Crostata artistica Topolino cotto
Disegno per Crostata artistica Topolino cotto

A raffreddamento completo spostate il disegno su un vassoio.

Decorazione per Crostata artistica Topolino con ganache al cioccolato bianco e fragole senza glutine
Decorazione per Crostata artistica Topolino con ganache al cioccolato bianco e fragole senza glutine

Attenzione a me è mancato poco che lo mangiassero già e addio decorazione artistica!

Passate dunque alla cottura della Crostata senza glutine, la base e la ganache.

Prendete la restante pasta frolla, stendetela e adagiatela nella teglia precedentemente imburrata ed infarinata facendola aderire anche lungo i bordi.
Se usate la teglia di silicone come me non serve.

Livellate con un coltello poi coprite i bordi con carta stagnola altrimenti in cottura brucerebbero.
Mettete sopra la carta forno come nella foto e distribuite dei legumi per procedere alla cottura in bianco.

Cottura pasta frolla per Crostata artistica Topolino
Cottura pasta frolla per Crostata artistica Topolino

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti circa, poi togliete la carta forno con i fagioli, la stagnola e fate cuocere per altri 5 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare.

Preparate la ganache al cioccolato bianco.

In un pentolino mettete la panna a fuoco basso, deve solo scaldarsi no bollire.
Rimuovete dal fuoco e mettete dentro il cioccolato precedentemente tagliato a pezzi e girate fino a quando si sarà sciolto del tutto.
Aggiungete la purea di fragole e mescolate bene il tutto.

Sformate il fondo torta, io per non farlo rompere lo metto in freezer per un'oretta.

Fondo Crostata artistica Topolino con ganache al cioccolato bianco e fragole
Fondo Crostata artistica Topolino con ganache al cioccolato bianco e fragole

Mettete il fondo torta su di un piatto da portata, versate sopra la ganache ormai fredda e distribuite le fragole.

Per ultimo adagiate la frolla colorata.

Servite la Crostata artistica Topolino con ganache al cioccolato bianco e fragole senza glutine bella fresca

Ricetta Crostata artistica Topolino con ganache al cioccolato bianco e fragole senza glutine
Ricetta Crostata artistica Topolino con ganache al cioccolato bianco e fragole senza glutine