Crostata di Ricotta Mele e Mandorle senza Glutine con Fiori e Farfalle

Oggi ho deciso di preparare la Crostata di Ricotta Mele e mandorle senza glutine con Fiori e farfalle.

I fiori e le farfalle li ho scelti proprio per il bisogno di libertà e di felicità di cui tutti credo sentiamo il bisogno. Ma io sono sempre positiva e riusciremo ad affrontare questo momento difficile.

La crostata di ricotta è semplice da preparare e come sempre con le nostre idee e i vari stampini a disposizione potremo decorare con la frolla il nostro dolce.
la ricetta è indicata nella dieta dei celiaci, sempre osservando le indicazioni del proprio medico.

A proposito di dolci con la ricotta vi lascio due suggerimenti la Crostata di ricotta e frutta candita senza glutine ricetta semplice e Ricetta Cheesecake Ricotta e Mascarpone Cotta con Crema al Limone Senza Glutine.

Scorrendo il mio profilo troverete pubblicate qui sul magazine comunque tante altre ricette dolci senza glutine ed anche salate

Crostata di Ricotta Mele e Mandorle senza Glutine con Fiori e farfalle

Per uno stampo da 26 centimetri circa

Ingredienti per la crostata di ricotta mele e mandorle senza glutine

Ingredienti Per la frolla senza glutine

  • 130 g di farina senza glutine
  • 230 g di farina di riso
  • 40 g di farina di mandorle
  • 150 g di zucchero al velo
  • 150 g di burro
  • 3/4 tuorli (dipende dalla grandezza delle uova)
  • Buccia grattugiata di mezzo limone biologico
  • una bustina di vanillina
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci senza glutine

Per la farcia alla ricotta

  • 500 g di ricotta
  • 1 uovo
  • 70 g di zucchero al velo
  • 25 g di lamelle di mandorle
  • 25 g di cioccolato bianco
  • La buccia di limone grattugiata biologico
  • 2 mele sbucciate e affettate
  • zucchero al velo q.b.
  • di cannella in polvere q.b.

Procedimento e preparazione per la crostata ricotta mele e mandorle senza glutine con Fiori e farfalle.

Preparate la frolla senza glutine. Mettete le due farine sulla spianatoia fate un buco al centro e aggiungete la farina di mandorle, lo zucchero al velo, il burro e con le dita cominciate a impastare.
Aggiungete la vanillina, la buccia di limone grattugiata, il lievito ed infine i tuorli.

Impastate velocemente in modo che l’impasto non si scaldi troppo, avvolgetelo nella pellicola e fate riposare in frigo per mezz’ora.

Per la farcia di ricotta senza glutine

Mettete la ricotta setacciata in una ciotola, aggiungete le lamelle di mandorle, l’uovo e lo zucchero.

Impasto con le lamelle di mandorle
Impasto con le lamelle di mandorle

Girate energicamente con una frusta a mano, poi aggiungete la buccia di limone grattugiata e il cioccolato bianco tagliato precedentemente a scaglie.

Mischiate bene per far amalgamare tutti gli ingredienti e mettete da parte.
Riprendete il panetto di pasta frolla ormai riposato stendetelo e foderate una tortiera anche lungo i bordi.

Foderare e stendere nello stampo la crostata ricotta mele e mandorle senza glutine
Foderare e stendere nello stampo la crostata ricotta mele e mandorle senza glutine

Se usate come me una teglia in silicone non serve imburrare e infarinare. Versate la crema di ricotta e livellate con una spatola.

Lavate e asciugate le mele.

Sbucciatele ed affettatele, poi disponetele da formare un fiore come nella foto.

Preparazione per la crostata ricotta mele e mandorle senza glutine 1
Preparazione per la crostata ricotta mele e mandorle senza glutine 1
Decorazione della Crostata di Ricotta con le Mele
Decorazione della Crostata di Ricotta con le Mele

Stendete la pasta frolla rimasta e con gli stampi, io ho usato 2 forme di Margherita di misura diversa, 2 forma di farfalla e una di quadrifoglio ricavate le forme ed adagiate le sulle mele.

Stampini per pasta frolla 3
Stampini per pasta frolla
Decorazione della Crostata di Ricotta Mele e Mandorle senza Glutine con Fiori e Farfalle
Decorazione della Crostata di Ricotta Mele e Mandorle senza Glutine con Fiori e Farfalle

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 25-30 minuti. Sfornate e fate raffreddare poi con delicatezza sformatela e adagiatela su di un vassoio.

Crostata di Ricotta Mele e Mandorle senza Glutine cotta al forno
Crostata di Ricotta Mele e Mandorle senza Glutine cotta al forno

Cospargete la Crostata di Ricotta Mele e Mandorle senza Glutine con Fiori e farfalle con zucchero a velo e buon appetito.

Fetta di Crostata di Ricotta Mele e Mandorle senza Glutine
Fetta di Crostata di Ricotta Mele e Mandorle senza Glutine