Biscotti di Natale senza glutine al burro decorati con cioccolato

Su richiesta dei miei amorosi nipotini ho preparato i Biscotti di Natale senza glutine al burro decorati con cioccolato fondente e al latte.

Ormai da anni sto comprando tante formine diverse come queste che ho usato per i biscotti al burro:alberi di Natale, stelline, fiori e comete.

La ricetta dei biscotti è indicata nella dieta dei celiaci sempre rispettando le indicazioni mediche.
Scorrendo il mio profilo troverete altre ricette senza glutine e per restare in tema natalizio suggerisco il pandoro, le cartellate al miele e il torrone alle nocciole.

Biscotti di Natale senza glutine al burro decorati con cioccolato

Per circa 90-95 biscotti alcuni io li ho fatti doppi

Formine per Biscotti di Natale senza glutine al burro decorati con cioccolato
Formine per Biscotti di Natale senza glutine al burro decorati con cioccolato

Ingredienti per Biscotti di Natale senza glutine al burro decorati con cioccolato

  • 375 g di farina di riso
  • 225 g di farina senza glutine
  • 225 g di zucchero al velo
  • 270 g di burro
  • 1 bustina di vanillina
  • un pizzicone di sale
  • 5-6 tuorli dipende dalla grandezza
  • 1 cucchiaino di lievito

Per decorare

  • 100 g di cioccolato fondente
  • 100 g di cioccolato al latte

Procedimento e preparazione per i Biscotti di Natale senza glutine al burro decorati con cioccolato.

Preprazione dei Biscotti di Natale senza glutine al burro decorati con cioccolato
Preparazione dei Biscotti di Natale senza glutine al burro decorati con cioccolato

Su di un piano da lavoro setacciate le farine, aggiungete il burro di frido freddo tagliato e pezzetti e rompetelo con la farina.
A questo punto fate la fontanina aggiungete il sale, lo zucchero a velo, il lievito e per iniziare 5 tuorli.
Lavorate gli ingredienti e solo se necessario aggiungete l’altro tuorlo.

Formate una palla ed avvolgetela nella pellicola e mettetelo in frigo a riposare per un’ora.
Trascorso il tempo riprendete la pasta e stendetela a meno di mezzo centimetro, i biscotti doppi stendeteli a un paio di millimetri e tra l’uno e lato spalmate la Nutella o la confettura quella di vostro gradimento.
Ritagliate con le formine la pasta ed adagiate i biscotti su teglie rivestite di carta forno.

Cuocete a 180 gradi per 10 minuti circa. Sfornate e lasciate freddare bene.
Sciogliete bagno Maria il cioccolato fondente e quello al latte in due ciotole differenti.

Mettete il cioccolato in un sac à poche e decorate i Biscotti di Natale senza glutine al burro decorati con cioccolato

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