Cheesecake con mascarpone e confettura di fichi senza cottura

Cheesecake con mascarpone e confettura di fichi senza cottura

Il dolce di oggi il Cheesecake con mascarpone e confettura di fichi senza cottura.

Semplice nella preparazione ma di grande effetto per la decorazione a cena ha fatto davvero un figurone.

Da me in Sicilia si trovano ancora gli ultimi fichi, spero ci riusciate anche voi.

Se vi piacciono le cheesecake scorrendo il mio profilo ne troverete diverse ad esempio la Cheesecake al melone con ricotta mascarpone e panna, la Cheesecake Oreo senza cottura, Ricetta Cheesecake al limone senza cottura, Cheesecake fredda a cassata siciliana ed altre.

Cheesecake con mascarpone e confettura di fichi senza cottura

Ingredienti del Cheesecake con mascarpone e confettura di fichi senza cottura

Per uno stampo da 24 centimetri circa

Ingredienti per la Cheesecake con mascarpone e confettura di fichi senza cottura

Per la base

200 g di biscotti tipo digestive
100 g di burro
500 g di mascarpone
250 g di ricotta
150 g di zucchero
250 ml di panna
200 g di confettura di fichi
aroma vaniglia
20 g di gelatina

Per decorare

frutti rossi io ho usato i mirtilli e i lamponi
fichi freschi
5-6 noci
3 cucchiai di miele
biscotti tipo mikado
qualche fogliolina di menta.

Procedimento e preparazione della ricetta Cheesecake con mascarpone e confettura di fichi senza cottura

Preparazione del Cheesecake con mascarpone e confettura di fichi senza cottura

Mettete a scorrere in frigo in un colino per tutta la notte la ricotta.
All'indomani passatela al setaccio due volte, poi aggiungeteci lo zucchero, l'aroma vaniglia e rimettete in frigo.
Preparate la base: frullate i biscotti con il burro fuso.

Distribuite il composto sulla tortiera a cerniera, compattate bene e mettete a riposare in frigo un paio d'ore.
Un quarto d'ora prima mescolate il mascarpone alla ricotta con un cucchiaio.

Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda strizzatela bene e scioglietela sul fuoco con qualche cucchiaio di panna, poi
aggiungetela alla crema di ricotta.
Unite dunque la confettura di fichi ed infine la panna montata a cucchiaiate.

Riprendete lo stampo e distribuite sulla base la crema.
Rimettete in frigo meglio tutta la notte.
Il giorno dopo sciogliete sul fuoco il miele, attenzione che non bruci.

Fuori dal fuoco tuffateci i fichi tagliati a spicchi.
Iniziate la decorazione della cheesecake alternando i frutti rossi, con le noci e nel centro mettete i biscotti al cioccolato.

Preparate dunque una gelatina molto fluida per dare lucidità alla frutta.
In un pentolino mettete lo zucchero, un cucchiaino di gelatina in polvere e l'acqua.

Portate sul fuoco e lasciate sobbollire per alcuni minuti.
Spegnete, lasciate intiepidire, poi con un pennello da cucina distribuitela sulla frutta.
Rimettete il Cheesecake con mascarpone e confettura di fichi senza cottura in frigo fino al momento di servire.

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