Mini semifreddi al cocco e biscotti con salsa di cioccolato

I dolci al cucchiaio, in particolare i semifreddi sono tra quelli più adatti in ogni periodo dell’anno.

Immancabile anche tra le mie ricette il semifreddo al cioccolato, che adoro, con biscotti e cocco che oggi andremo a preparare.

Semplici nella preparazione, dovrete pazientare solo 3 o 4 ore se li metterete a rassodare in frigo, altrimenti basterà un’ora circa di freezer.

I mini semifreddi al cocco e biscotti con salsa di cioccolato sono indicati anche nella dieta a basso indice glicemico, sempre rifacendosi alle attenzioni mediche per le quantità e per altri consigli.

La ricetta per i mini semifreddi al cocco e biscotti con salsa di cioccolato

Quantità per 7 pirottini di alluminio oppure 8 o 9 formine per mini muffin

Mini semifreddi al coccoIngredienti per i mini semifreddi al cocco e biscotti con salsa di cioccolato

  • 600 ml di latte parzialmente scremato
  • 50 gr di cocco grattugiato
  • 50 gr di biscotti senza zucchero
  • 1 cucchiaino di dolcificante liquido
  • 1 bustina di vanillina
  • 3 fogli e mezzo di gelatina corrispondenti a circa 6,5 grammi di gelatina

Per la salsa al cioccolato

  • 25 gr di cioccolato extra fondente
  • 50 ml di latte parzialmente scremato

Per decorare cocco grattugiato o granella di nocciola

Procedimento per i mini semifreddi al cocco e biscotti secchi con salsa di cioccolato

In un pentolino mettete il latte, il cocco, i biscotti sbriciolati, il dolcificante, la vanillina.

Lasciate sobbollire per 10 minuti a fiamma bassa, girando affinché non si attacchi al fondo.

Mini semifreddi al cocco e biscotti con salsa di cioccolato 3Spegnete e aggiungete i fogli di gelatina che avrete messo precedentemente ad ammollare in acqua fredda per 5 minuti.

Strizzateli bene ed aggiungeteli al composto.

Frullate per qualche minuto con il minipimer.

Trasferite il composto nei pirottini e mettete in frigo per 3 o 4 ore oppure in freezer.

Preparate ora la salsa al cioccolato, basterà sciogliere a bagnomaria o direttamente sul fornello nel latte il cioccolato.

Risulterà liquida ma una volta freddata avrà la giusta consistenza.

Una volta intiepidita la salsa al cioccolato, versatela sui mini semifreddi con i biscotti che avrete adagiato su piattini da dessert e decorate con una spolverata di cocco e granella di nocciole.
Rimettete in frigo per circa 10 minuti.

Impazienti di mangiare i mini semifreddi?

Provate a distrarvi, preparando una quiche integrale con yogurt, zucchine e salmone

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