Torta con mousse alla Nutella a forma di Margherita con e senza glutine

Oggi vi propongo la Torta con mousse alla Nutella a forma di Margherita con e senza glutine.

Questa torta l'ho preparata per festeggiare il mio compleanno con delle amiche.
A mia figlia celiaca la forma e la decorazione è piaciuta tanto così l'ho preparata  anche nella versione gluten free.

Attenzione comunque alle raccomandazioni del proprio medico.
A proposito di ricette senza glutine, scorrendo il mio profilo troverete altre torte come il Semifreddo al caffè e cioccolato fondente con granella di nocciole senza glutine, Torta della nonna senza glutine ricetta semplice con crema pasticcera e pinoli e Crostata di ricotta girella senza glutine con gocce di cioccolato e farina di mandorle.

Torta con mousse alla Nutella a forma di margherita con e senza glutine

Ingredienti della Torta con mousse alla Nutella a forma di Margherita con e senza glutine
Ingredienti della Torta con mousse alla Nutella a forma di Margherita con e senza glutine

Ingredienti per la torta a forma di Margherita con la farina 00

Per uno stampo da 28 centimetri circa
Per questa base il peso delle uova è uguale a quello dello zucchero e a quello della farina

  • 6 uova le mie pesavano 392 grammi
  • 392 g di farina 00
  • 392 g di zucchero semolato
  • 100 g di latte
  • 100 g di olio EVO
  • 1 bustina di lievito

Per la mousse di Nutella

  • 400 g di panna per dolci
  • 70 g di zucchero al velo
  • 300 g di Nutella

      Per la decorazione

  • 500 g di panna per dolci
  • Colorante giallo
  • 6 margherite grandi
  • 6 margherite piccole
  • Bastoncini sottili di zucchero per il prato

Procedimento e preparazione per la Torta con mousse alla Nutella a forma di Margherita

Preparazione della Torta con mousse alla Nutella a forma di Margherita con e senza glutine
Preparazione della Torta con mousse alla Nutella a forma di Margherita con e senza glutine

Rompete e separate le uova in due ciotole diverse.
In una montate gli albumi con 100 grammi di zucchero e mettete da parte. Nell'altra lavorate i tuorli con lo zucchero rimanente fino a farli diventare spumosi.

Dopo aggiungete a filo il latte, l’olio, la farina e il lievito setacciati insieme e lavorate ancora.
Con la spatola aggiungete gli albumi delicatamente dall’alto verso il basso stando attenti a non farli smontare.
Cuocete il composto in una teglia rotonda precedentemente imburrata e infarinata e passate in forno preriscaldato a 180 gradi ventilato per circa mezz’ora.

Fate la prova stuzzicadenti per verificare la cottura. Sfornate e fate raffreddare.
Nel frattempo procedete con la farcia alla Nutella.
Montate la panna aggiungendo poco alla volta lo zucchero a velo, fate sciogliere a bagno maria o per pochi secondi nel microonde la Nutella ed aggiungetela alla panna.

Amalgamate bene e mettete in frigo.
Riprendete il pan di Spagna ormai freddo e tagliatelo in orizzontale.
Disponete un disco su un piatto e con la tasca da pasticcere riempito di mousse alla Nutella farcitelo bene.
Sovrapponete dunque l'altro disco.

Prendete un foglio grande come la torta, dategli prima la forma rotonda, poi dei petali come la Margherita.
Adagiate la forma sul dolce e con un coltello ritagliate la torta. Montate la panna ben ferma e tenetene da parte 150 grammi.
In quest'ultima aggiungete del colorante giallo.
Con la panna bianca ricoprite tutta la superficie della torta lisciandola bene.

Mettete la panna gialla colorata in un sac à poche con bocchetta liscia piccola e cominciate a fare dei piccoli ciuffetti.

Bagnate le estremità del vassoio con la panna avanzata per far aderire i bastoncini di zucchero intorno alla torta.

Adagiate per ultimo le margherite alternandole una piccola e una grande.
Riponete la torta Torta con mousse alla Nutella a forma di margherita in frigo fino al momento di servire.

Per la ricetta della Torta con mousse alla Nutella a forma di margherita senza glutine

Ingredienti per la Torta con mousse alla Nutella a forma di margherita senza glutine

  • 6 uova con il loro guscio le nostre sempre 392 grammi
  • 392 g di zucchero
    I 392 grammi di farina 00, vanno ripartiti in tre parti uguali: in farina di riso, fecola e farina senza glutine. Naturalmente se 2 farine pesano 131 grammi e l'altra 130 non importa
  • 131 g farina di riso circa
  • 130 g di fecola di patate circa
  • 131 g di farina senza glutine
  • 100 g di latte
  • 100 g di olio EVO
  • 1 bustina di lievito senza glutine

Per la mousse di Nutella

  • 400 g di panna per dolci senza glutine
  • 70 g di zucchero al velo
  • 300 g di Nutella
    Per la decorazione
  • 500 g di panna per dolci senza glutine
  • Colorante giallo senza glutine
  • 6 margherite grandi di zucchero senza glutine
  • 6 margherite piccole di zucchero senza glutine
  • Bastoncini sottili di zucchero per il prato senza glutine

La procedura e la preparazione della Torta con mousse alla Nutella a forma di margherita senza glutine è uguale all'altra.
Buona torta margherita a voi.