Eccomi oggi con un primo davvero buono il Polpo al ragù con tagliolini senza glutine.
Un piatto semplice da preparare proprio come ci piace.
La ricetta usando i tagliolini senza glutine, o le tagliatelle, o gli spaghetti è indicata nella dieta dei celiaci sempre rispettando le indicazioni mediche.
A noi in famiglia ci piace molto il pesce per questo vi suggerisco altri piatti con il pesce, Spaghetti agli scampi senza glutine e gli Spaghetti al cartoccio ai frutti di mare senza glutine .
Polpo al ragù con tagliolini senza glutine per 4 persone
Ingredienti per il Polpo al ragù con tagliolini
Ingredienti Polpo al ragù con tagliolini 2 polpi di media grandezza ( quelli da me cucinati pesavano circa kg 1,200)
1 carota 1 costa di sedano 250 g di tagliolini o tagliatelle 1 spicchio d'aglio sale e pepe q.b Olio EVO q.b Mezzo bicchiere di vino bianco 1 bottiglia di passata di pomodoro da 750 g Procedimento e preparazione della ricetta Polpo al ragù con tagliolini senza glutine Preparazione Polpo al ragù con tagliolini senza glutine Per cominciare ho pulito e lavato bene il polpo. Nel frattempo ho messo una pentola con l'acqua e appena ha preso il bollore ho lessato il polpo per 2-3 minuti.
In una pentola capiente ho messo dell'olio, la costa di sedano lavata e tagliata in pezzi la carota naturalmente anche questa prima lavata, pelata e tagliata in pezzi ed ho aggiunto un bicchiere d’acqua.
Dopo 3-4 minuti ho aggiunto il vino, ho lasciato evaporare ed ho aggiunto la passata di pomodoro, poco sale, una spruzzatina di pepe ed ho lasciato cuocere il polpo a fuoco medio per 2 ore circa.
Poi ho cotto i tagliolini senza glutine in acqua e li ho conditi con il ragù di polpo.
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Polpette fredde di cotto e fagiolini
Oggi prepareremo delle polpette fredde light di fagiolini al quale ho aggiunto del cotto.
Generalmente faccio le polpette di verdura, nella ricetta di oggi useremo i fagiolini, nei periodi caldi da servire fredde, ma si possono comunque servire tiepide o volendo riscaldate in forno.
Potete dare al composto la forma di polpette oppure di medaglioni, magari riuscite a far mangiare un po' di verdure anche ai vostri bambini.
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Polpette fredde di cotto e fagiolini[/caption]
Con una bella presentazione le
polpette fredde di cotto e fagiolini vanno bene anche per un buffet!
Io le ho accompagnate con salsa
yogurt tzatzichi .
Le polpette fredde di cotto e fagiolini sono basso Indice Glicemico IG e indicate anche per i diabetici.Naturalmente sempre rifacendosi ai consigli del proprio medico.
La ricetta delle Polpette fredde di cotto e fagiolini a basso Indice Glicemico IG
Per circa 30 pezzi
Ingredienti per le
Polpette fredde di cotto e fagiolini
900 gr di fagiolini sbollentati
300 gr di prosciutto cotto magro
100 gr di formaggio grattugiato
2 albumi di uova grandi
1 cucchiaino raso di sale
pepe a piacere
Granella di mandorle o nocciole quanto basta.
Procedimento per le Polpette fredde di cotto e fagiolini a basso Indice Glicemico IG
Dopo aver sbollentato i fagiolini in acqua non salata, metteteli a raffreddare e a colare dentro lo scolapasta.
Una volta freddati metteteli nel frullatore insieme al prosciutto cotto, formaggio, albumi, il sale e il pepe, frullate il tutto.
Scaldate una buona padella antiaderente e versateci dentro il composto delle polpette di fagiolini e cotto e cuocete 15 minuti circa girando spesso.
Man mano che si asciugherà diventerà più solido come una sorta di purè.
Fatto ciò togliete dal fuoco e fate raffreddare 2-3 ore.
Solo quando il composto di cotto e fagiolini sarà freddo procedete a dare la forma di polpettine, passandole poi nella granella di
nocciole adagiandole in piccoli pirottini.
Ed ora il suggerimento per due ricette la
treccia integrale plumcake con olive verdi e le
coppette alla crema e frutti di bosco .
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La Torta cuore con acquafaba e cioccolato sofficissima un dolce davvero incredibile. Semplice da preparare questa torta senza uova, senza burro è davvero buona. Io come sempre ho voluto aggiungere della crema al cioccolato ed ho usato l'olio extravergine di oliva. Soffice al punto che davvero si scioglie in bocca. La torta a forma di cuore adatta per il giorno di San Valentino per una colazione golosa o per l'ora del the. Ed ora qualche ricetta di dolci soffici e leggeri: la torta di ricotta soffice senza uova semplice con mandorle torta semplice all'acqua e olio Evo sofficissima ciambella con farina integrale semplice e soffice.
per uno stampo a forma di cuore medio Ingredienti 200 g di farina 00 200 g di latte parzialmente scremato 100 g di zucchero 120 g di acqufaba 80 g di granella di nocciole 4 cucchiai da tavola di olio EVO 1 bustina di lievito un pizzico di sale 2 cucchiai di crema al cioccolato zucchero a velo q.b. Pezzo di torta cuore con cioccolato
Acquafaba montata a neve Aggiungete un cucchiaio per volta alle farine e mescolate con delicatezza per non smontare il composto proprio come si fa con gli albumi.
Farine con acquafaba per torta a cuore Versate l'impasto nello stampo.
Impasto crudo per torta cuore con acquafaba Aggiungete con un cucchiaino la crema al cioccolato che deve essere morbida e distribuitela come nella foto.
Preparazione torta cuore con cioccolato Cuocete la torta in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. Spegnete, sfornate e fate raffreddare bene.
Torta cotta cuore con acquafaba Rimuovete il cerchio a forma di cuore e sistemate il dolce su un piatto da portata.
Torta cuore con acquafaba e cioccolato sofficissima con zucchero a velo Davvero squisita, provare per credere.
