Torta mimosa con crema al limone e panna
La Torta mimosa con crema al limone e panna con una leggera bagna di liquore al limoncello o strega.
Una ricetta semplice da preparare in casa, occorreranno due pan di Spagna perchè uno servirà per sbriciolarlo o tagliarlo a tocchetti per decorare la torta
Torta mimosa con crema al limone e panna
Per uno stampo da circa 20 centimetri
Ingredienti per 1 pan di Spagna
Se il forno è capiente e potete infornare insieme i due stampi potete preparare la doppia dose dividendo il composto
- 4 uova
- 120 g di farina 00
- 120 g di zucchero
- 1/2 bustina di lievito istantaneo per dolci
Ingredienti per la crema
- 500 g di latte
- 200 g di panna da montare
- la scorza di un limone
- 4 cucchiai di zucchero
- 3 cucchiai di farina 00
- 3 tuorli
Per la bagna
- 250 g di acqua
- 4-5 cucchiai di liquore
Preparazione per Torta mimosa con crema al limone e panna
Iniziate con i pan di Spagna
In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino a quando il composto rimarrà fermo alle fruste.
Aggiungete dopo un poco alla volta la farina setacciata col il lievito un cucchiaio per volta o meglio con colino incorporandola con una spatola dal basso verso l'alto.
Imburrare ed infarinare lo stampo e cuocere in forno preriscaldato a a 180 gradi per circa 20 minuti.
Il pan di Spagna è pronto quando si stacca dalle pareti.Come sempre verificare con lo stuzzicadenti.
Lasciar freddare col sportello aperto e poi sfornare su di una gratella.
Nel frattempo preparare la crema.
Mettere su fuoco il latte con la scorza del limone.
Mentre il latte si scalda lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina e qualche cucchiaio di latte.
Frullare per evitare i grumi.
Aggiungere poi il latte caldo, trasferire sul fuoco e lasciar addensare la crema.
Spegnere rimuovere la scorza di limone e coprire con pellicola e mettere a freddare.
Tagliare a metà ogni Spagna in modo da ottenere 4 dischi.
Tagliare un disco a strisce e poi a tocchetti piccoli.
Montare la panna e conservare in frigo.
Mettere il primo disco di pan di Spagna su di un vassoio da portata e bagnare con liquore diluito con l'acqua e distribuire la metà di crema pasticcera.
Sovrapporre l'altro disco bagnare e nell'altra metà di crema aggiungere 3 cucchiai di panna, girare e spalmare sul secondo disco.
Inserire l'ultimo disco bagnare e spalmare di panna montata anche tutto intorno.
Ricoprire l'intera torta con il pan di Spagna a tocchetti che bagnerete aiutandovi con un cucchiaino o uno spruzzino.
Conservare la Torta mimosa con crema al limone e panna in frigo
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