Pasticciotto con ricotta gocce di cioccolato nocciole senza glutine
Il clima freddo di questi giorni invita a preparare dolci e così ho sfornato il mio Pasticciotto con ricotta gocce di cioccolato nocciole senza glutine. Una ricetta semplice da preparare con pochi ingredienti e sempre buona.
La torta ha una base di frolla senza glutine profumata alla vaniglia, una farcia di ricotta con cioccolato fondente, granella e ricoperta da altra frolla. La ricetta è indicata nella dieta dei celiaci sempre rispettando le indicazioni mediche. Vi lascio alcuni suggerimenti di ricette dolci senza glutine altre ne troverete scorrendo il mio profilo: la Crostata Moderna Girasole Ricetta Senza Glutine, Torta diplomatica o (veneziana) senza Glutine Ricetta con Maraschino e qualche dolce per Halloween la Crostata intreccio Halloween senza Glutine con Nutella e la Cream Tart di Halloween forma di Zucca senza Glutine.
Pasticciotto con ricotta gocce di cioccolato nocciole senza glutine
- ingredienti
- Per la frolla senza glutine
- 200 g di farina senza glutine
- 150 g di zucchero al velo
- 180 g di burro freddo di frigo
- 2 gocce di vaniglia liquida o 1 bustina di vanillina
- un pizzico di sale
- 3 tuorli
- Ingredienti Per la farcia di ricotta
- 500 g di ricotta vaccina
- 120 g di zucchero
- 1 uovo
- 2 gocce di vaniglia liquida
- 50 g di nocciole tostate
- 50 g di gocce di cioccolato fondente
- Per decorare
- gocce di cioccolato
- zucchero a velo q.b.
- colla alimentare per far aderire le gocce di cioccolato
Procedimento e preparazione della ricetta Pasticciotto con ricotta gocce di cioccolato nocciole senza glutine
Per la pasta frolla senza glutine
Mettete su un piano da lavoro la farina senza glutine, lo zucchero al velo e il burro tagliato a quadrotti.
Mescolate tutto con le punta delle dita aggiungete la vaniglia il pizzico di sale e i tuorli.
Impastate velocemente per non riscaldare l'impasto.
Avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigo per 30-40 minuti.
Per la farcia di ricotta gocce di cioccolato e nocciole
Mentre la frolla riposa in frigo procedete con la farcia
Setacciate la ricotta fatta sgocciolare in frigo tutta la notte.
Aggiungete lo zucchero al velo e setacciate ancora una volta (questo serve per evitare di trovare grumi e per amalgamare bene ricotta e zucchero).
Se le nocciole che andate ad utilizzare sono intere mettetele in una bustina con le gocce di cioccolato e pestatele col matterello. Aggiungete questo composto alla ricotta.
Unite anche l'uovo e le gocce di vaniglia. Mescolate bene tutto e tenete da parte.
Composizione del Pasticciotto con ricotta gocce di cioccolato nocciole senza glutine
Riprendete la pasta frolla senza glutine e dividete a metà.
Mettete sul piano da lavoro un po' di farina.
Stendete la frolla a circa mezzo centimetro.
Arrotolate la pasta frolla sul matterello avvicinate la tortiera (la mia è a forma di Margherita) e srotolate la pasta frolla sulla tortiera.
Fate aderire l'impasto internamente eliminate l'eccesso.
Aggiungete la farcia e tenete da parte.
Stendete l'impasto rimasto e procedete come prima. Adagiate la frolla senza glutine come in foto per coprire il pasticciotto.
Saldate bene tutto il bordo intorno.Limate i bordi e fate dei piccoli forellini con un coltello o con i rebbi della forchetta per evitare gonfi in cottura. Passate in frigo per almeno un'ora.
Infornate il pasticciotto a 180 gradi (naturalmente a forno preriscaldato) cuocete per 35-40 minuti dipende dal forno.
Quando il pasticciotto è cotto. Spegnete e sfornate.
Fate raffreddare bene prima di sformare. Per la decorazione del dolce,
il mio avendo la forma di un fiore, ho messo al centro la colla alimentare e ho coperto il pistillo con le gocce di cioccolato.
Per finire date una spolverata di zucchero al velo sul Pasticciotto con ricotta gocce di cioccolato nocciole senza glutine e portate in tavola.
