Rotolo con crema pasticcera e fragole ricetta favolosa

Questo fine settimana ho preparato il Rotolo con crema pasticcera e fragole ricetta favolosa.

Un dolce al cucchiaio favoloso che non ha stagione sempre buono. Una ricetta semplice da preparare e che fa felice davvero tutti. Ed ora alcuni suggerimenti di ricette dolci:la Pasta di nocciole 1 solo ingrediente per una ricetta golosa, la Torta Barbie con crema diplomatica ricetta passo passo e la Torta cuore con glassa a specchio rossa straordinaria che va benissimo anche per la festa della mamma ormai prossima

Rotolo con crema pasticcera e fragole ricetta favolosa

Ingredienti per il rotolo o biscuit con crema pasticcera crema pasticcera e panna
Per il rotolo
3 uova
3 cucchiai di acqua bollente
80 g di zucchero per montare i tuorli
40 g di zucchero per montate gli albumi
80 g di farina
45 g di amido di mais
1 cucchiaio di succo di limone
1 pizzico di sale
Buccia di mezzo limone grattugiata biologico
Mezza bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di zucchero che servono per spolverare il canovaccio
Per la farcia
Crema pasticcera fatta con
200 g di panna
300 g di latte
150 g di zucchero
Buccia di limone non trattata biologico
3 tuorli
24 g di amido di mais
24 g di farina di riso
Per la farcia
250 g di fragole
2 cucchiai di succo di limone
30 g di zucchero semolato
Per la decorazione
300 g di panna
50 g di fragole

Procedimento e preparazione per il Rotolo con crema pasticcera e fragole ricetta favolosa.

Iniziate dalla base. Separate i tuorli dagli albumi.
Cominciate a montate questi ultimi. Quando cominciano a diventare bianchi aggiungete metà dei 20 grammi di zucchero sempre montando. Dopo qualche minuto unite il restante zucchero. Gli albumi devono essere montati a neve ben ferma. Intanto accendete il forno che deve essere preriscaldato a 160 gradi.
Mettete a bollire un poco d'acqua ne servono tre cucchiai da tavola.
Iniziate a montare i tuorli.
Aggiungete l'acqua bollente sempre montando e aggiungete lo zucchero in due fasi.
Quando i tuorli sono chiari e spumosi aggiungete gli albumi con una spatola stando attenti a non smontare il composto.

Fate cadere con un colino la farina e il lievito setacciati insieme ed incorporatele con una spatola sempre con movimenti dall'alto verso il basso per non far smontare le uova. Rivestite la leccarda con carta forno versate l'impasto e livellate con una spatola a gomito.

Cuocete in forno io uso il ventilato a 160 gradi 12 -15 minuti.

Sfornate e capovolgete la base sul canovaccio pulito spolverato di zucchero.

Lasciate intiepidire qualche minuto e staccate con delicatezza la carta forno.

Arrotolate la base con la stessa carta forno di prima e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Intanto lavate le fragole e riducetele in pezzi. Unite il limone e lo zucchero e fate macerare per una quarantina di minuti.

Preparate la crema pasticcera
Mettete in un pentolino il latte, la panna, la buccia di limone e portate a bollore. In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero, setacciate dentro le due farine e incorporatele dall'alto verso per non far smontare il composto.
Quando il latte bolle, abbassate la fiamma e aggiungete il composto di uova. Aspettate che riprenda il bollore e quando il latte sta per salire girate con la frusta a mano energicamente. Spegnete rimuovete la buccia di limone e trasferite la crema in un contenitore pulito.

Coprite con pellicola a contatto e fate raffreddare.
Riprendete il rotolo posizionate su un vassoio e bagnate con il l succo delle fragole. Spalmate la crema circa una metà e distribuite le fragole.

preparazione rotolo farcitura con crema pasticcera e fragole

Arrotolate il dolce pareggiate gli estremi e spalmate la restante crema sul rotolo.

Riponete in frigo per qualche ora. Passate al decoro.
Montate a neve ben ferma la panna e riempite un sac a poche con bocchetta ( o ho usato quella per che da l'idea di un cesto, a punta piatta, con 1 lato liscio e l'altro rigato). Ricoprite tutta la superficie del rotolo. Lavate le fragole ed asciugatele bene. Tagliatele come nella foto e posizionatele sul dolce.