Torta caprese con alberelli in pasta frolla senza glutine
Anche se questo sarà un Natale diverso propongo qualche ricetta attinente alla festività come la Torta caprese con alberelli in pasta frolla senza glutine.
Una torta semplice e buonissima da gustare a colazione dopo pranzo o per il the. Inoltre la torta caprese è è anche senza lievito perfetta adatta per chi non ama e non può usare questo ingrediente.
La ricetta è indicata nella dieta dei ciliaci sempre rispettando le indicazioni mediche.
A proposito di ricette senza glutine per il natale vi lascio alcuni suggerimenti: crostata di Natale senza glutine con confettura di ciliegie, torrone ricetta con nocciole senza glutine e il pandoro senza glutine.
Torta caprese con alberelli in pasta frolla senza glutine
- Per uno stampo da 24 centimetri circa
- Ingredienti per la torta caprese
- 230 g di mandorle
- 230 g di cioccolato fondente massimo al 58%
- 210 g di burro
- 210 g di zucchero semolato
- 30 g di fecola di patate
- 25 g di cacao amaro
- 5 uova grandi
- 4 cucchiai di liquore strega, rum o mandarinetto
- Buccia d'arancia
- 1 pizzico di sale
- Per guarnire
- zucchero al velo q.b
- 100 g di pasta frolla senza glutine
Procedimento e preparazione della ricetta torta caprese con alberelli in pasta frolla senza glutine.
3-4 ore prima di cominciare la preparazione della torta uscite fuori dal frigo le uova e il burro che devono essere rigorosamente a temperatura ambiente.
Per cominciare tritate grossolanamente le mandorle con 110 g di zucchero(foto).
Unite la fecola e il cacao setacciati e mettete da parte.
Sciogliete a bagnomaria o al microonde il cioccolato fondente e mettete da parte. Separate i tuorli dagli albumi e montateli a neve ben ferma gli albumi.
Montate il burro con il restante zucchero deve essere spumoso e areato, aggiungete un tuorlo per volta.
Man mano il tuorlo viene assorbito dal burro ne aggiungete così per tutti e cinque. Mettete un pizzico di sale, unite la buccia d'arancia grattugiata e il liquore.foto.
Amalgamate tutti gli ingredienti con la spatola e aggiungete il cioccolato fuso in precedenza,(foto).
Aggiungete una cucchiaiata di albumi montati e una metà di composto di mandorle girate bene (foto).
Unite le restanti mandorle e pochi per volta gli albumi montati stando attenti a non smontare il composto che deve rimanere spumoso,(foto).
Foderate di carta forno una tortiera da 24 centimetri di diametro e passate in forno preriscaldato a 160 gradi per 40 minuti (foto)
Io uso il forno ventilato. Togliete la tortiera dal forno e fate raffreddare.
La torta caprese si serve spolverata di zucchero al velo siccome siamo nel mese di dicembre ho voluto omaggiare il Natale facendo degli alberelli in pasta frolla senza glutine che avevo.
Per gli alberelli ho proceduto in questo modo.
Stendete la frolla deve essere almeno 5 millimetri alta. Fate 6 alberelli con le formine. 3 li fate aperti sopra 3 aperti sotto per incastrarli) (foto)
Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 7-8 minuti.
Sfornate e fate raffreddare bene.
Una volta freddi incastrate gli alberelli di frolla senza glutine e posizionateli sulla torta Caprese. Spolverate con lo zucchero al velo per simulare la neve (foto)
