Orata al cartoccio con pomodorini e olive verdi

Oggi vi lascio la ricetta della Orata al cartoccio con pomodorini e olive verdi.

Sono solita proporre questo piatto anche quando ho ospiti perchè si tratta di una ricetta che può essere preparata anche un po’ prima e questo mi consente di dedicarmi anche ad altre portate.

Preparare le orate al cartoccio è veramente semplice e quello che più piace è che con questo tipo di cottura i sapori e gli odori rimangono tutti senza disperdersi.

A noi in famiglia piace molto il pesce per questo vi lascio alcuni suggerimenti: la prima una ricetta classica della mia terra la Tiella Riso Patate e Cozze Ricetta Barese, le Orate in Crosta di Sale ricetta a modo mio e Orata al forno con patate, pomodori e olive dolci.

Se avete voglia di pizza ecco la Focaccia Barese Ricetta con Patate.

Orata al cartoccio con pomodorini e olive verdi per 3 persone

Ingredienti per le orate al cartoccio

  • 3 orate da 600 grammi
  • 12 pomodorini ciliegini
  • 16 olive (io verde)
  • peperoncino
  • sale
  • 3 cucchiaini di capperi
  • di prezzemolo
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • olio EVO

Procedimento e preparazione per l' orate al cartoccio con pomodorini e olive verdi

Se comprate le orate già pulite lavatele bene sotto l'acqua corrente sia all'interno sia all'esterno e mettetele a sgocciolare in uno scolapasta.

Preparate intanto gli ingredienti per farcire le orate.

Lavate e asciugate bene i pomodorini e tagliateli a metà. Lavate e tagliuzzate un ciuffetto di prezzemolo. Dividete in pezzetti qualche oliva verde le altre potete lasciarle intere.

In una leccarda aprite tre fogli di carta forno (assicuratevi che riesca a coprire e chiudere l’intero pesce) su ognuno di esso adagiate le orate.

Preparazione orata al cartoccio con pomodorini e olive verdi 1
Preparazione orata al cartoccio con pomodorini e olive verdi 1

Nella pancia di ogni orata mettete 2 pezzi di pomodorini, un po' di prezzemolo, qualche cappero e qualche pezzetto di oliva.
Distribuite il resto degli ingredienti sopra ogni orata.

Preparazione orata al cartoccio con pomodorini e olive verdi 2
Preparazione orata al cartoccio con pomodorini e olive verdi 2

Spruzzate di vino bianco, irrorate con un bel filo d'olio EVO, aggiungete qualche pezzetto di peperoncino (per chi non piace il peperoncino può sostituirlo con il pepe) e regolate di sale. A questo punto avvolgete bene ogni singola orata e saldate bene le estremità.

Preparazione orata al cartoccio con pomodorini e olive verdi 3
Preparazione orata al cartoccio con pomodorini e olive verdi 3

Mettete le orate in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-25 minuti. Servite l'Orata con pomodorini e olive verdi nel suo cartoccio e buon appetito.