Crostata Arlecchino senza glutine con Nutella e Panna

Amo i colori in cucina e quale periodo se non il Carnevale adattissimo per questo dolce coloratissimo la Crostata Arlecchino senza glutine con Nutella e Panna.

Serve un po’ di tempo e pazienza per preparare la crostata ma il risultato è favoloso.
I miei nipotini quelli della Cream tart ricetta senza glutine a forma di 3 sono rimasti senza parole, poi subito l’hanno divorata.

La ricetta della crostata Arlecchino è indicata nella dieta dei celiaci sempre rispettando le indicazioni mediche.
Scorrendo il mio profilo troverete altre ricette senza glutine sia dolci, sia salate.

Per il carnevale lo scorso anno ho preparato le maschere di frolla ricoperte con tanti confettini colorati, il Rotolo alla Nutella e panna senza glutine Arlecchino e le meringhe colorate.

Crostata Arlecchino senza glutine con Nutella e Panna

Per uno stampo da 26 centimetri circa

Ingredienti per la crostata Arlecchino con panna colorata e nutella senza glutine

Per la pasta frolla

  • 250 g di farina di riso
  • 150 g di farina senza glutine
  • 150 g di zucchero al velo
  • 180 g di burro
  • 3-4 tuorli
  • la Buccia di un limone non trattato grattugiato
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci senza glutine
  • Coloranti alimentari a piacere senza glutine
  • Io ho scelto il rosso, il blu, il giallo, il rosa, il verde e l’azzurro. Ho mischiato rosso verde e azzurro per fare il grigio un po’ di burro e farina per ungere la teglia

Per la farcia

300 g di Nutella

Per guarnire

  • 400 g di panna
  • 40 g di zucchero al velo
  • Coloranti alimentari

Procedimento e preparazione per la Crostata Arlecchino senza glutine con Nutella e Panna.

Naturalmente iniziate dalla pasta frolla senza glutine.
Mischiate le farine e disponetele a fontana. Nel mezzo mettete lo zucchero al velo, il burro a pezzi freddo e cominciate a impastare.
Aggiungete i tuorli, la scorza di limone e il lievito e impastate velocemente senza far scaldare troppo l’impasto.

Avvolgete il panetto ottenuto nella pellicola e riponetelo in frigo per 30 minuti.

L’impasto per Crostata Arlecchino
L’impasto per Crostata Arlecchino

Passato il tempo riprendete l’impasto dal frigo e lo dividete in tanti pezzi quanti sono i colori che desiderate fare la crostata, io ho fatto 6 pezzi da 130 grammi l’uno.

L’impasto vari colori per Crostata Arlecchino senza glutine con Nutella e Panna
L’impasto vari colori per Crostata Arlecchino senza glutine con Nutella e Panna

Impastate in ogni pallina un colorante diverso poi disponetele via via sulla carta forno e con il matterello stendetele per ottenere una frolla tutta unita.

L’impasto vari colori su carta da forno
L’impasto vari colori su carta da forno

Imburrate ed infarinate la tortiera e disponete la frolla colorata facendola aderire bene.

Disposizione della frolla per Crostata Arlecchino senza glutine con Nutella e Panna
Disposizione della frolla per Crostata Arlecchino senza glutine con Nutella e Panna

Mettete sopra la carta forno, distribuite i fagioli e passate in forno (io uso il forno ventilato) preriscaldato a 180 gradi per 20-25 minuti.

Cottura al forno della frolla per Crostata Arlecchino senza glutine con Nutella e Panna
Cottura al forno della frolla per Crostata Arlecchino senza glutine con Nutella e Panna

Sfornate e fate raffreddare bene poi e sformate la crostata facendo attenzione a non farla rompere.

Frolla cotta per Crostata Arlecchino senza glutine
Frolla cotta per Crostata Arlecchino senza glutine

Ora non resta che farcire e decorare il dolce Arlecchino

Sciogliete a bagnomaria o nel forno microonde la Nutella e stendetela su tutta la superficie della crostata.

Montate la panna con lo zucchero a velo ben ferma, poi dividetela in 4 parti uguali da circa 110 grammi e colorate ogni porzione con un colore diverso rosso, blu, giallo e verde.

Preparazione della panna per Crostata Arlecchino senza glutine
Preparazione della panna per Crostata Arlecchino senza glutine

Avvolgete ogni porzione di panna colorata nella pellicola come un salsicciotto.

Panna colorata per Crostata Arlecchino
Panna colorata per Crostata Arlecchino

A questo punto mettete due colori in un sac a poche con bocchetta e decorate a piacere

Decorazione della Crostata Arlecchino senza glutine con Nutella e Panna
Decorazione della Crostata Arlecchino senza glutine con Nutella e Panna

Con la pasta frolla avanzata fate dei biscotti a piacere e li disponete sopra la Crostata Arlecchino senza glutine con Nutella e Panna sulla sopra. Io ho fatto delle maschere.

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