Spaghetti senza glutine con moscardini vongole e cozze
Oggi per la mia famiglia ho preparato un piatto unico, gli Spaghetti senza glutine con moscardini vongole e cozze, ricco da gustare magari in terrazza in questi giorni d'estate.
La ricetta è indicata nella dieta dei celiaci, sempre rispettando le avvertenze mediche.
A proposito di ricette sul pesce pubblicate qui sul magazine troverete Spaghetti al cartoccio ai frutti di mare senza glutine, il Polpo al ragù con tagliolini senza glutine e gli Spaghetti agli scampi senza glutine.
Spaghetti senza glutine con moscardini vongole e cozze
per 4 persone
Ingredienti per la ricetta Spaghetti senza glutine con moscardini vongole e cozze
- 400 g di spaghetti senza glutine
- 8 moscardini (poco più di 1 kg)
- 1/2 kg di vongole già spurgate
- 1/2 kg di cozze nere
- 10 pomodorini ciliegini
- Prezzemolo
- sale
- peperoncino
- 1 spicchio d’aglio
- 5 cucchiai di olio EVO
- Per aprire vongole e cozze
- Mezza cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 100 g di vino bianco
- olio EVO
- pepe.
Procedimento e preparazione per gli spaghetti senza glutine con moscardini vongole e cozze.
Per prima cosa laviamo attentamente le cozze privandole del filo e della sabbia.
Passiamo poi ai moscardini.
Rimuoviamo la pelle della sacca, le interiora, il becco, e gli occhi e li laviamo bene.
Preparazione Spaghetti senza glutine con vongole e cozze 
Preparazione Spaghetti senza glutine con moscardini 
Preparazione Spaghetti senza glutine con moscardini e i pomodori
Poi li mettiamo in una ciotola con un pugnetto di sale fino e acqua in una ciotola per sbiancarli per circa 30 minuti.
Laviamo le vongole già spurgate e le mettiamo in una padella con le cozze e le condiamo con l'olio, il vino bianco, una spruzzata di pepe, la cipolla affettata, l'aglio e incoperchiamo.
Accendiamo a fiamma vivace fino a far aprire le valve stando attenti a non far seccare i frutti.
Con una schiumarola le rimuoviamo e con un colino filtriamo il sugo e mettiamo da parte.
Dopo mezz'ora riprendiamo i moscardini scolati e risciacquati, li mettiamo nella stessa padella e li facciamo scaldare con il coperchio fino a farli cambiare di colore, serviranno pochi minuti.
A questo punto ne teniamo interi 4 il numero dei commensali, mentre gli altri li tagliamo.
Preparazione Spaghetti senza glutine con moscardini vongole e cozze 5 
Preparazione Spaghetti senza glutine con moscardini vongole e cozze 7 
Preparazione Spaghetti senza glutine con moscardini vongole e cozze 8
Naturalmente il sughetto che hanno rilasciato non lo buttiamo! In un'altra padella facciamo imbiondire l’aglio con l’olio poi aggiungiamo i moscardini tagliati, i pomodorini ciliegini tagliati a metà naturalmente lavati, e il peperoncino in base ai propri gusti.
Mettiamo su il coperchio facciamo appassire i pomodori, poi aggiungiamo i restanti moscardini con il sughetto messo da parte.
Aggiungiamo un po' di prezzemolo e se necessario regoliamo di sale e facciamo cuocere fino a far restringere il sugo.
A questo punto aggiungiamo anche le vongole e le cozze e lasciamo andare pochi minuti.
Nel frattempo gli spaghetti molto al dente, aggiungiamo il liquido filtrato delle cozze e terminiamo la cottura.
Serviamo caldi gli Spaghetti senza glutine con moscardini vongole e cozze spolverandoli con il prezzemolo.
