Questa di oggi è una ricetta che faceva mia nonna, ancora la possiedo manoscritta da lei e vi assicuro che vi permetterà di fare crostatine di mele uvetta e cannella friabili e profumatissime.

Dedico a lei con affetto questa ricetta.

A proposito di dolci preparati con la frolla : la Crostata con crema pasticcera decorata alla frutta e la Cassata siciliana al forno ricetta semplice con pasta frolla.

Per chi preferisce i dolci al cucchiaio la Cheesecake tiramisù con gocce di cioccolato e la Torta ai frutti di bosco con crema alla vaniglia e frutta secca.

Crostatine di mele uvetta e cannella

per circa 12- 15 crostatine

Ingredienti Crostatine di mele uvetta e cannella
Ingredienti Crostatine di mele uvetta e cannella

Gli ingredienti per Crostatine di mele uvetta e cannella

Ingredienti per la frolla

  • 400 g di farina
  • 200 g di burro
  • 3 tuorli
  • 150 g di zucchero a velo
  • un pizzico di sale
  • un cucchiaino di lievito

Ingredienti per il ripieno alle mele:

  • 800 g di mele gialle
  • 150 g di zucchero
  • 100 g di uvetta
  • un cucchiaio di cannella
  • aroma alla mandorla
  • 1 tuorlo d’uovo
  • Zucchero a velo per spolverare

Procedimento e preparazione per Crostatine di mele uvetta e cannella
Iniziare dal ripieno alle mele che ha bisogno di freddare.

Preparazione Crostatine di mele uvetta e cannella
Preparazione Crostatine di mele uvetta e cannella

In un pentolino abbastanza capiente, mettiamo le mele lavate, sbucciate e tagliate a cubetti, lo zucchero, l’uvetta, l’aroma alla mandorla e la cannella. Iniziamo a cuocere il tutto a fuoco lento avendo cura di mescolare di tanto in tanto per far si che il composto non si bruci.

Ci vorranno circa 20 minuti. Quando le mele avranno assunto un bel colore ambrato, spegniamo le schiacciamo con una forchetta e mettiamo da parte.
Passiamo ora alla frolla.

Su di una spianatoia mettere la farina e il burro freddo tagliato a tocchetti.
Sfarinare con le dita poi fare la fontana e nel centro aggiungere i tuorli, lo zucchero a velo, il lievito e un pizzico di sale.

Lavorare sempre con le dita per non scaldare l’impasto, poi formare un panetto liscio da avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo per circa un’ora.

Riprendere il panetto di pasta frolla, infarinare leggermente la spianatoia e stendiamolo ad uno spessore di circa mezzo centimetro.

Con un coppapasta ritagliamo la pasta frolla creando dei dischi di circa 10 cm di diametro e li disponiamo su di una teglia coperta con carta forno.
Successivamente ricopriamo i dischi con il composto alle mele; con i ritagli di pasta frolla creiamo delle strisce sottili da apporre a griglia sulla crostatina.

Spennelliamo il tutto con un tuorlo d’uovo ed inforniamo a 180° per circa 15 minuti.
A fine cottura, facciamo raffreddare e spolveriamo le Crostatine di mele uvetta e cannella con lo zucchero a velo.

LASCIA UN COMMENTO

Please enter your comment!
Please enter your name here

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.