Torta di compleanno con crema pasticcera e bagna all'alkermes
Per uno stampo da 24 centimetri circa
Ingredienti per la Torta di compleanno con crema pasticcera e bagna all'Alchermes
Ingredienti Torta di compleanno con crema pasticcera e bagna all'Alchermes
Ingredienti per il Pan di Spagna
5 uova
170 g di farina 00
170 g di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
la scorza di un limone grattugiata
Ingredienti per la crema pasticcera
500 g di latte parzialmente scremato
2 uova intere
80 g di zucchero
70 g di farina
Scorza di limone
Per la bagna
Un bicchiere di Alchermes
Mezzo bicchiere d'acqua (si può omettere l'acqua e aumentare le dosi del liquore)
Per la copertura
500 ml di panna montata
Colorante alimentare rosso
Procedimento per la Torta di compleanno con crema pasticcera e bagna all'Alchermes
Preparare il Pan di Spagna lavorando le uova con lo zucchero con un frullino elettrico almeno 20 minuti. Aggiungere la farina stacciata con il lievito un cucchiaio per volta, la scorza del limone grattugiato e incorporare il tutto a mano, con movimenti rotatori, senza eliminare l'aria già incorporata.
Pan di Spagna Torta di compleanno con crema pasticcera e bagna all'Alchermes
Trasferire l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata. Infornare in forno già caldo a 180° per 20/30 minuti. Lasciare in forno spento per 10 minuti, poi sfornare.
Nel frattempo preparare la crema pasticcera.
In un pentolino mettere a cuocere il latte con la scorza del limone In un altro pentolino sbattere le uova e lo zucchero, aggiungere la farina e amalgamare bene.
Quando il latte è giunto ad ebollizione, toglierlo dal fuoco, eliminare la scorza e versarlo lentamente sul composto di uova sempre mescolando. Rimettere sul fuoco fino ad ottenere una crema densa lasciar raffreddare coprendola con la pellicola.
Preparare la bagna, aggiungere all'acqua l'Alchermes e mescolare.
Bagna Torta di compleanno con crema pasticcera e bagna all'Alchermes
Dividere il Pan di Spagna in due, bagnare con la bagna e farcire con la crema pasticcera. Mettere in frigorifero per qualche ora o per tutta la notte per far insaporire bene la torta.
Decorazione Torta di compleanno con crema pasticcera e bagna all'Alchermes
Montare la panna, con una parte ricoprire la torta, mettere il resto in una sac à poche e guarnire a piacere. Una parte della guarnizione l'ho fatta aggiungendo del colorante in gel rosso.
Conservare la Torta di compleanno con crema pasticcera e bagna all'Alchermes in frigo.
