Torta mimosa delicata con crema pasticcera e bagna al mandarino

Torta mimosa delicata con crema pasticcera e bagna al mandarino

Immancabile per l'occasione della festa della donna la Torta mimosa delicata con crema pasticcera e bagna al mandarino.

Un pan di Spagna soffice e profumato al liquore al mandarino fatto in casa allungato con dell'acqua alternato a strati di crema pasticcera e panna.

Torta mimosa delicata con crema pasticcera e bagna al mandarino

Ingredienti per la Torta mimosa delicata con crema pasticcera e bagna al mandarino

Ingredienti Torta mimosa delicata con crema pasticcera e bagna al mandarino

Per uno stampo da 22 centimetri circa

Ingredienti per il pan di Spagna

125 g di farina 00
125 g di fecola
200 g di zucchero
4 uova intere
8 tuorli
1 bustina di lievito

Ingredienti per la crema pasticcera

300 ml di panna liquida
300 ml di latte
5 tuorli
60 g di amido di mais
150 g di zucchero
la scorza grattugiata di un limone

Bagna della Torta mimosa delicata con crema pasticcera e bagna al mandarino

Per lo strato interno di panna

300 ml di panna
40 g di zucchero al velo.

Per la bagna

100 g di zucchero
225 ml di acqua
100 ml di liquore al mandarino.

Per decorare cialde di fiori

Procedimento per la Torta mimosa delicata con crema pasticcera e bagna al mandarino

Iniziare dal pan di Spagna che potrete preparare anche il giorno prima. Montare le uova intere con lo zucchero finché diventano bianchi e spumosi.

Dopo aggiungere, uno alla volta, i tuorli e seguire ad amalgamare. Unire le farine setacciate poco per volta, infine aggiungere il lievito.
Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere a 180° per 25 minuti, in forno statico, preriscaldato.
Sfornare, lasciar raffreddare e tagliare in 4 dischi, di cui uno da tagliare in quadratini che servirà per la copertura finale.

Mentre la base del dolce cuoce preparare la crema pasticcera
Riscaldare il latte. In un tegamino sbattere i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere l'amido setacciato i latte caldo, la panna e porre sul fuoco, mescolando fino all'addensamento.

Togliere dal fuoco, aggiungere la scorza di limone e versare in un recipiente, coprendo con pellicola a contatto e far raffreddare in frigo.

Per preparare la bagna

Versare l'acqua, lo zucchero e il liquore in un pentolino, porre sul fuoco e appena lo zucchero si è sciolto spegnere e far raffreddare.
Per lo strato interno di panna
Montare la panna con lo zucchero e tenere da parte 4 cucchiai.

Il resto va unito alla crema pasticcera quando sarà completamente fredda.
Composizione della Torta mimosa delicata con crema pasticcera e bagna al mandarino.

Farcitura Torta mimosa delicata con crema pasticcera e bagna al mandarino

Porre un disco di pan di Spagna su un bel vassoio, procedere con la bagna al mandarino e stendere uno strato di panna sottile, poi spalmare la crema pasticcera.

Stendere un strato di panna creerà un bel effetto visivo e farà in modo che la crema non venga assorbita dal pan di Spagna.

Seguire con l'altro disco, bagnare e procedere come prima.
Infine mettere l'altro disco e spalmare con un po' di crema tenuta da parte su
tutta la superficie della torta ed anche sui lati.

Decorazione Torta mimosa delicata con crema pasticcera e bagna al mandarino

Ricoprire la Torta mimosa delicata con crema pasticcera e bagna al mandarino con i quadratini di pan di Spagna tenuti da parte.

Decorare con cialde di fiori e tenere in frigo.

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Sempre nel Medioevo, per rispetto a San Giovanni, si chiuse un occhio sul fatto che l’iperico, presso i celti, era stato una delle principali droghe connesse ai riti pagani. Si ingeriva al divampare dei fuochi notturni accesi per il solstizio d’estate, per inneggiare alla luce del giorno più lungo dell’anno. Masticarne alcune foglie era già un prodigio, perché tingeva di rosso la lingua e la saliva. Anche l’infuso delle sommità fiorite assumeva il colore del rubino.
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La ricetta della Torta di carote, arancia, limone e farro integrale
Per uno stampo 24/26 centimetri Ingredienti per la Torta di carote, arancia, limone e farro integrale a basso Indice Glicemico IG

300 g di farina di farro integrale

250 g di carote

1 uovo

60 g di zucchero di cocco

30 g di dolcificante in polvere

110 ml di olio di semi

la scorza grattugiata di un'arancia grande

la scorza grattugiata di un limone

30 ml di succo d'arancia

110 ml di latte parzialmente scremato

1 pizzico di sale

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Preparazione per la Torta di carote, arancia, limone e farro integrale a basso Indice Glicemico IG.
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