Quante volte mi sarà venuto in mente di realizzare qualcosa di salato che all’apparenza sembrasse una pietanza dolce?
Tante… ma non avevo mai avuto la giusta ispirazione, fino a quel giorno in cui ho realizzato questo fantastico Tortino integrale salato di zucchine e pomodori secchi.
È buono, colorato e molto carino da presentare. Certo può sembrare di difficile realizzazione il Tortino integrale salato di zucchine e pomodori secchi ma vi assicuro che è molto semplice e vi sentirete soddisfatti una volta terminato.
Ovviamente si conserva in frigo per qualche giorno e va consumato freddo o al massimo tiepido!
Il tortino integrale salato di zucchine, pomodori secchi, prosciutto cotto e stracchino è un piatto completo che può consumare anche chi soffre di diabete. E’ una ricetta a basso indice glicemico IG naturalmente è importante che per gli ingredienti e per le quantità fidarsi sempre delle indicazioni del medico.
La ricetta del tortino integrale salato di zucchine, pomodori secchi, prosciutto cotto e stracchino a basso Indice Glicemico IG.
Le quantità sono per uno stampo da 18 centimetri
Per la base del tortino:
- 200 gr di zucchine
- 60 gr di prosciutto cotto magro
- 30 gr di pomodori secchi
- 1 cucchiaino colmo di erba cipollina oppure un cucchiaio di cipolla fresca tritata
pepe q.b. - 20 gr di pecorino grattugiato
- 2 uova
- 150 ml di latte
- 180 gr di farina integrale
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
Per la farcitura:
- 170 gr di stracchino
Per le decorazioni:
- 90 gr di yogurt greco denso magro
- 70 gr di stracchino
- una decina di pomodorini ciliegini
- 6 fettine di zucchina cruda,da dividere a meta
- 80 gr di granella di noci
pistacchi o nocciole
Procedimento e preparazione del tortino integrale salato di zucchine, pomodori secchi, prosciutto cotto e stracchino a basso Indice Glicemico IG.
Tagliate a cubetti piccolini il prosciutto e le zucchine. Saltate tutto in padella antiaderente con un po’ di olio fino a che non saranno dorate.
A parte tagliate a pezzettini anche i pomodori.
Ora unite tutti gli ingredienti della base torta e versateli nello stampo oliato e infarinato. Cuocete a 180° (in forno statico preriscaldato) per 30 o 35 minuti.
Fate raffreddare molto bene prima di procedere, dopodiché potete tagliare e farcire.
A questo punto potete unite yogurt e stracchino e spalmate su tutta la superficie ed i bordi della torta.
Decorate con la granella scelta o mista tra noci, pistacchi e nocciole, i pomodori e le zucchine e mettete a riposare due ore in frigo prima di consumare.
Se posto sempre bene in frigo il potete conservarlo per un paio di giorni.
Con un tortino così bello e decorato come questo, un buon tronchetto salato colorato e dei dolci come il pandoro o il panettone direi che possiamo fare un buon pranzo dall’atmosfera natalizia.
