Tortino integrale salato di zucchine e pomodori secchi

Quante volte mi sarà venuto in mente di realizzare qualcosa di salato che all’apparenza sembrasse una pietanza dolce?
Tante… ma non avevo mai avuto la giusta ispirazione, fino a quel giorno in cui ho realizzato questo fantastico Tortino integrale salato di zucchine e pomodori secchi con le zucchine .

È buono, colorato e molto carino da presentare. Certo può sembrare di difficile realizzazione il Tortino integrale salato di zucchine e pomodori secchi con le zucchine  ma vi assicuro che è molto semplice e vi sentirete soddisfatti una volta terminato.

Ovviamente si conserva in frigo per qualche giorno e va consumato freddo o al massimo tiepido!

Tortino integrale salatoIl tortino integrale salato di zucchine, pomodori secchi, prosciutto cotto e stracchino è un piatto completo che può consumare anche chi soffre di diabete. E’ una ricetta a basso indice glicemico IG naturalmente  è importante che per gli ingredienti e per le quantità fidarsi sempre delle indicazioni del medico.

La ricetta del tortino integrale salato di zucchine, pomodori secchi, prosciutto cotto e stracchino

Le quantità sono per uno stampo da 18 centimetri

Tortino integrale preparazionePer la base del tortino:
200 gr di zucchine
60 gr di prosciutto cotto magro
30 gr di pomodori secchi
1 cucchiaino colmo di erba cipollina oppure un cucchiaio di cipolla fresca tritata
pepe q.b.
20 gr di pecorino grattugiato
2 uova
150 ml di latte
180 gr di farina integrale
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate

Per la farcitura:
170 gr di stracchino

Per le decorazioni:
90 gr di yogurt greco denso magro
70 gr di stracchino
una decina di pomodorini ciliegini
6 fettine di zucchina cruda,da dividere a meta,
80 gr di granella di noci
pistacchi o nocciole

Procedimento e preparazione del tortino integrale salato di zucchine, pomodori secchi, prosciutto cotto e stracchino

Tagliate a cubetti piccolini il prosciutto e le zucchine. Saltate tutto in padella antiaderente con un po’ di olio fino a che non saranno dorate.

A parte tagliate a pezzettini anche i pomodori.

Ora unite tutti gli ingredienti della base torta e versateli nello stampo oliato e infarinato. Cuocete a 180° (in forno statico preriscaldato) per 30 o 35 minuti.

Fate raffreddare molto bene prima di procedere, dopodiché potete tagliare e farcire.

A questo punto potete unite yogurt e stracchino e spalmate su tutta la superficie ed i bordi della torta.

Decorate con la granella, i pomodori e le zucchine e mettete a riposare due ore in frigo prima di consumare.

Se posto sempre bene in frigo il  potete conservarlo per un paio di giorni.

Con un tortino così bello e decorato come questo, un buon tronchetto salato colorato e dei dolci come il pandoro o il panettone direi che possiamo fare un buon e salutare pranzo dall’atmosfera natalizia.