Quante volte mi sarà venuto in mente di realizzare qualcosa di salato che all’apparenza sembrasse una pietanza dolce?
Tante… ma non avevo mai avuto la giusta ispirazione, fino a quel giorno in cui ho realizzato questo fantastico Tortino integrale salato di zucchine e pomodori secchi.

È buono, colorato e molto carino da presentare. Certo può sembrare di difficile realizzazione il Tortino integrale salato di zucchine e pomodori secchi  ma vi assicuro che è molto semplice e vi sentirete soddisfatti una volta terminato.

Ovviamente si conserva in frigo per qualche giorno e va consumato freddo o al massimo tiepido!

Tortino integrale salatoIl tortino integrale salato di zucchine, pomodori secchi, prosciutto cotto e stracchino è un piatto completo che può consumare anche chi soffre di diabete. E’ una ricetta a basso indice glicemico IG naturalmente  è importante che per gli ingredienti e per le quantità fidarsi sempre delle indicazioni del medico.

La ricetta del tortino integrale salato di zucchine, pomodori secchi, prosciutto cotto e stracchino a basso Indice Glicemico IG.

Le quantità sono per uno stampo da 18 centimetri

Tortino integrale preparazionePer la base del tortino:

  • 200 gr di zucchine
  • 60 gr di prosciutto cotto magro
  • 30 gr di pomodori secchi
  • 1 cucchiaino colmo di erba cipollina oppure un cucchiaio di cipolla fresca tritata
    pepe q.b.
  • 20 gr di pecorino grattugiato
  • 2 uova
  • 150 ml di latte
  • 180 gr di farina integrale
  • 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate

Per la farcitura:

  • 170 gr di stracchino

Per le decorazioni:

  • 90 gr di yogurt greco denso magro
  • 70 gr di stracchino
  • una decina di pomodorini ciliegini
  • 6 fettine di zucchina cruda,da dividere a meta
  • 80 gr di granella di noci
    pistacchi o nocciole

Procedimento e preparazione del tortino integrale salato di zucchine, pomodori secchi, prosciutto cotto e stracchino a basso Indice Glicemico IG.

Tagliate a cubetti piccolini il prosciutto e le zucchine. Saltate tutto in padella antiaderente con un po’ di olio fino a che non saranno dorate.

A parte tagliate a pezzettini anche i pomodori.

Ora unite tutti gli ingredienti della base torta e versateli nello stampo oliato e infarinato. Cuocete a 180° (in forno statico preriscaldato) per 30 o 35 minuti.

Fate raffreddare molto bene prima di procedere, dopodiché potete tagliare e farcire.

A questo punto potete unite yogurt e stracchino e spalmate su tutta la superficie ed i bordi della torta.

Decorate con la granella scelta o mista tra noci, pistacchi e nocciole, i pomodori e le zucchine e mettete a riposare due ore in frigo prima di consumare.

Se posto sempre bene in frigo il  potete conservarlo per un paio di giorni.

Con un tortino così bello e decorato come questo, un buon tronchetto salato colorato e dei dolci come il pandoro o il panettone direi che possiamo fare un buon pranzo dall’atmosfera natalizia.

LASCIA UN COMMENTO

Please enter your comment!
Please enter your name here

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.