Mini cream tart senza glutine per il 24 compleanno

Per la mia "piccolina" ho preparato le Mini cream tart senza glutine per il suo il 24 compleanno.


Un compleanno questo diverso per via della pandemia che abbiamo festeggiato in famiglia.

Ho voluto preparare comunque un dolce diverso nella forma potremmo dire monoporzione comunque buonissimo.

La ricetta è indicata nella dieta dei celiaci sempre rispettando le indicazioni mediche. A proposito di torte senza glutine ecco alcuni suggerimenti: la crostata artistica con Nutella senza glutine, il pan di Spagna al cacao senza glutine e senza lievito e il rotolo alla Nutella e mandorle ricetta senza glutine


Mini cream tart senza glutine per il 24 compleanno

  • Ingredienti per le mini cream tart senza glutine
  • Ingredienti per la pasta frolla senza glutine
  • 40 g di farina di mandorle
  • 180 g di farina di riso
  • 180 g di farina senza glutine
  • 150 g di zucchero al velo
  • 180 g di burro
  • 3-4 tuorli
  • Buccia di limone grattugiata
  • Per la farcia
  • 400 g di panna
  • 120 g di zucchero al velo
  • 400 g di mascarpone
  • Per decorare
  • 10 cioccolatini a forma di cuore
  • 4 cioccolatini tondi
  • 2 bastoncini di zucchero colorato
  • 2 candeline a forma di numero
  • 1 piccola mascherina
  • (questo è quello che ho messo io ma con queste torte si può variare a seconda dei gusti e delle feste)
Cream Tart senza glutine
Cream Tart senza glutine


Procedimento e preparazione per le Mini cream tart senza glutine per il 24 compleanno.

Iniziate dalla preparazione della pasta frolla senza glutine.
Mischiate in una ciotola la farina di riso, quella senza glutine, la farina di mandorle, lo zucchero poi versatele sulla spianatoia. Aggiungete il burro freddo a pezzetti e procedete alla sabbiatura. Unite la buccia di limone biologico e 3 tuorli.
Se vedete che l'impasto non si amalgama, aggiungete anche un quarto tuorlo. Lavorate velocemente, formate un panetto rotondo ed avvolgetela nella pellicola alimentare. Riponete in frigo per almeno mezz'ora (se potete la pasta frolla preparatela il giorno prima così tutti gli ingredienti avranno modo di amalgamarsi meglio). Per la farcia delle mini cream tart.
Setacciate lo zucchero e mettete da parte.
In una ciotola capiente montate la panna. Quando comincia a essere soda aggiungete in tre step lo zucchero sempre montando. A operazione terminata aggiungete a cucchiaiate il mascarpone.

Farcia per mini cream tart senza glutine
Farcia per mini cream tart senza glutine


Riponete la farcia in frigo.
Accendete il forno che deve essere preriscaldato a 180 gradi.
Riprendete la pasta frolla, stendetela non troppo sottile. Con gli stampi scelti date la forme.

Forme per mini cream tart senza glutine
Forme per mini cream tart senza glutine

Ricordate di dare lo stesso numero di forma sia con il sotto intero, sia con il sopra bucato. Posizionate i biscotti sulla leccarda con carta. Io ho usato un tappeto in silicone da forno. Con la frolla avanzata io ho ricavato delle lettere AUGURI AMORE.

Lettere in frolla senza glutine
Lettere in frolla senza glutine

Cuocete tutto per 15-18 minuti dipende dal forno.

Lettere e Biscotti senza glutine in cottura
Lettere e Biscotti senza glutine in cottura

Io uso il forno ventilato. Sfornate tutto e fate raffreddare bene.

Biscotti sfornati senza glutine
Biscotti sfornati senza glutine


Posizionate su un vassoio o piatto tutti i biscotti interi.

Riempite un sac à poche con la crema e farcite i biscotti (il sotto).

Preparazione ricetta mini cream tart senza glutine
Preparazione ricetta mini cream tart senza glutine

Ricoprite i biscotti con il suo sopra, esempio cuore o fiorellino e decorate con bocchetta a stella.

Ricetta mini cream tart senza glutine per il 24 compleanno
Ricetta mini cream tart senza glutine per il 24 compleanno

Disponete le lettere AUGURI AMORE o quello che preferite.

2 Mini cream tart senza glutine per il 24 compleanno
2 Mini cream tart senza glutine per il 24 compleanno


Decorate a piacere con cioccolatini, confetti e perché no anche mascherine fiori e pupazzetti.

Le mie Mini cream tart senza glutine sono piaciute tanto. Sono sicura anche le vostre saranno lo stesso.

Mini cream tart senza glutine
Mini cream tart senza glutine