Crostata Red Velvet con Ricotta e Mascarpone Senza Glutine
Quest’anno ho deciso di festeggiare la festa della donna 8 marzo con la Crostata Red Velvet con ricotta e mascarpone senza glutine.
La scelta del rosso, il red velvet, per rappresentare, come le scarpe rosse, le Donne che hanno subito nella loro vita violenze, maltrattamenti o che muoiono per mano di uomini poco uomini. Ho voluto anche la crema bianca come la purezza di tutte le donne, mamme e nonne.
La ricetta è indicata nella dieta dei celiaci sempre rispettando attentamente le indicazioni del proprio medico.
Scorrendo il mio profilo troverete altre ricette senza glutine e per rimanere in tema per la festa della donna altri due dolci la Torta mimosa senza glutine e senza lievito e la Crostata morbida senza glutine mimosa con ananas e fragole.
8 marzo Crostata Red Velvet con ricotta e mascarpone senza glutine
Per uno stampo da 24-26 centimetri circa
Ingredienti per la crostata Red Velvet con ricotta e mascarpone senza glutine
- 150 g di farina senza glutine
- 250 g di farina di riso
- 7g di cacao amaro
- 150 g di zucchero al velo
- 180 g di burro
- 1 cucchiaino di lievito per dolci senza glutine
- Mezza fiala di aroma limone
- 4 tuorli
- Colorante gel rosso
Per farcire
- 2 cucchiai colmi di confettura a piacere (io ho scelto fragole)
- Per la crema
- 260 g di zucchero
- 250 g di mascarpone
- 300 g di ricotta
- 50 g di zucchero al velo
- mezza fiala di aroma al limone
- 2 tuorli
Procedimento e preparazione della crostata Red Velvet con ricotta e mascarpone senza glutine
Per preparare la frolla red Velvet.
Mischiate in una ciotola o su di una spianatoia le farine con lo zucchero al velo, il lievito, il cacao e il burro e spezzettatelo tra le dita, (il metodo della sabbiatura).
Unite i tuorli amalgamate e per ultimo aggiungete il colorante fino a raggiungere un rosso brillante.
Formate una palla avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo a riposare per mezz’ora.
Passate dunque alla crema ricotta e mascarpone.
Mettete la ricotta ben sgocciolata in una ciotola e con la frusta a mano girate energicamente; aggiungete il mascarpone mescolate e per ultimo unite i tuorli, la mezza fiala di limone e lo zucchero al velo. Mescolate bene tutti gli ingredienti con la frusta e rimettete in frigo.
Riprendete l’impasto stendetelo e con esso rivestite il fondo e le pareti di uno stampo imburrato ed infarinato. Io uso lo stampo di silicone e non ha bisogno di essere imburrato.
Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta poi stendete con un cucchiaio la marmellata.
Mettete la crema preparata in precedenza in un sac a poche e distribuitela sulla confettura come nella foto. In questo modo eviterete di spostare la marmellata e quando andrete a tagliare la fetta della crostata rimarrà precisa.
Levigate con un cucchiaio o con la lama di un coltello.
Stendete il resto della frolla un po' tenetela da parte per creare i cuoricini per rifinire il bordo.
Il resto create le strisce da apporre sopra Io le ho fatte ondulate come la vita visto che non sempre "fila" tutto dritto.
Rifinite con i cuoricini e passate in forno preriscaldato a 180 g per circa 25/30 minuti (io uso il ventilato). Sfornate e fate raffreddare bene la Crostata Red Velvet con Ricotta e Mascarpone Senza Glutine prima di servirla.
Auguri a tutte le donne!
