Crostata Red Velvet con Ricotta e Mascarpone Senza Glutine
Crostata Red Velvet con Ricotta e Mascarpone Senza Glutine

Quest’anno ho deciso di festeggiare la festa della donna 8 marzo con la Crostata Red Velvet con ricotta e mascarpone senza glutine.

La scelta del rosso, il red velvet, per rappresentare, come le scarpe rosse, le Donne che hanno subito nella loro vita violenze, maltrattamenti o che muoiono per mano di uomini poco uomini. Ho voluto anche la crema bianca come la purezza di tutte le donne, mamme e nonne.

La ricetta è indicata nella dieta dei celiaci sempre rispettando attentamente le indicazioni del proprio medico.

Scorrendo il mio profilo troverete altre ricette senza glutine e per rimanere in tema per la festa della donna altri due dolci la Torta mimosa senza glutine e senza lievito e la Crostata morbida senza glutine mimosa con ananas e fragole.

8 marzo Crostata Red Velvet con ricotta e mascarpone senza glutine

Per uno stampo da 24-26 centimetri circa

Ingredienti per la crostata Red Velvet con ricotta e mascarpone senza glutine

  • 150 g di farina senza glutine
  • 250 g di farina di riso
  • 7g di cacao amaro
  • 150 g di zucchero al velo
  • 180 g di burro
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci senza glutine
  • Mezza fiala di aroma limone
  • 4 tuorli
  • Colorante gel rosso

Per farcire

  • 2 cucchiai colmi di confettura a piacere (io ho scelto fragole)
  • Per la crema
  • 260 g di zucchero
  • 250 g di mascarpone
  • 50 g di zucchero al velo
  • mezza fiala di aroma al limone
  • 2 tuorli

Procedimento e preparazione della crostata Red Velvet con ricotta e mascarpone senza glutine

Per preparare la frolla red Velvet.
Mischiate in una ciotola o su di una spianatoia le farine con lo zucchero al velo, il lievito, il cacao e il burro e spezzettatelo tra le dita, (il metodo della sabbiatura).

Unite i tuorli amalgamate e per ultimo aggiungete il colorante fino a raggiungere un rosso brillante.
Formate una palla avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo a riposare per mezz’ora.

Passate dunque alla crema ricotta e mascarpone.

Mettete la ricotta ben sgocciolata in una ciotola e con la frusta a mano girate energicamente; aggiungete il mascarpone mescolate e per ultimo unite i tuorli, la mezza fiala di limone e lo zucchero al velo. Mescolate bene tutti gli ingredienti con la frusta e rimettete in frigo.

Riprendete l’impasto stendetelo e con esso rivestite il fondo e le pareti di uno stampo imburrato ed infarinato. Io uso lo stampo di silicone e non ha bisogno di essere imburrato.
Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta poi stendete con un cucchiaio la marmellata.

Preparazione Crostata Red Velvet impasto
Preparazione Crostata Red Velvet impasto
Preparazione Crostata Red Velvet aggiunta di marmellata
Preparazione Crostata Red Velvet aggiunta di marmellata

Mettete la crema preparata in precedenza in un sac a poche e distribuitela sulla confettura come nella foto. In questo modo eviterete di spostare la marmellata e quando andrete a tagliare la fetta della crostata rimarrà precisa.

Preparazione Crostata Red Velvet con Ricotta e Mascarpone
Preparazione Crostata Red Velvet con Ricotta e Mascarpone

Levigate con un cucchiaio o con la lama di un coltello.
Stendete il resto della frolla un po’ tenetela da parte per creare i cuoricini per rifinire il bordo.

Preparazione Crostata Red Velvet con Ricotta e Mascarpone decorazione
Preparazione Crostata Red Velvet con Ricotta e Mascarpone decorazione
Preparazione Crostata Red Velvet con Ricotta e Mascarpone strisce
Preparazione Crostata Red Velvet con Ricotta e Mascarpone strisce

Il resto create le strisce da apporre sopra Io le ho fatte ondulate come la vita visto che non sempre “fila” tutto dritto.

Preparazione Crostata Red Velvet con Ricotta e Mascarpone Senza Glutine
Preparazione Crostata Red Velvet con Ricotta e Mascarpone Senza Glutine
Crostata Red Velvet con Ricotta e Mascarpone Senza Glutine per 8 marzo
Crostata Red Velvet con Ricotta e Mascarpone Senza Glutine per 8 marzo

Rifinite con i cuoricini e passate in forno preriscaldato a 180 g per circa 25/30 minuti (io uso il ventilato). Sfornate e fate raffreddare bene la Crostata Red Velvet con Ricotta e Mascarpone Senza Glutine prima di servirla.
Auguri a tutte le donne!

LASCIA UN COMMENTO

Please enter your comment!
Please enter your name here

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.