Baiocchi fatti in casa senza glutine ricetta semplice
Baiocchi fatti in casa senza glutine ricetta semplice

Potevano mancare tra i vari dolci che preparo i Baiocchi fatti in casa senza glutine ricetta semplice?

No, non di certo ed allora pronta la ricetta.

Sono venuti davvero fragranti con questa preparazione semplice.
Unico neo sono finiti subito.
La ricetta è indicata nella dieta dei celiaci, sempre osservando attentamente le indicazioni del proprio medico per porzioni e dopo aver verificato tutti gli ingredienti presenti nella ricetta.
A proposito di biscotti troverete pubblicati qui sul magazine i Biscotti con la Nutella a forma di cuore senza glutine e per gli aperitivi anche Biscotti senza glutine di pasta frolla salata con ricotta.

Baiocchi fatti in casa senza glutine ricetta semplice

Ingredienti Baiocchi fatti in casa senza glutine
Ingredienti Baiocchi fatti in casa senza glutine

Per circa 30 biscotti

Ingredienti per i Baiocchi fatti in casa senza glutine

  • 210 g di farina di riso
  • 110 g di farina senza glutine
  • 80 g di nocciole senza guscio da tostare
  • 3 tuorli
  • 130 g di burro
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci

Procedimento e preparazione dei Baiocchi fatti in casa senza glutine ricetta semplice

Prima di tutto tostiamo le nocciole,
Le mettiamo in forno a 200 gradi per pochi minuti, attenzione perché possono bruciarsi. Aspettiamo ancora pochi minuti poi le sforniamo e con il mixer le riduciamo in farina.
Sulla spianatoia mettiamo le due farine senza glutine, la farina di nocciole, il lievito e il burro.

Sfariniamo il burro con gli ingredienti poi aggiungiamo tuorli delle uova e lavoriamo fino a formare un panetto omogeneo.
Lo avvolgiamo in pellicola e lo lasciamo.
riposare in frigo per 30 minuti.
Passato il tempo stendiamo la frolla con il matterello ad uno spessore di 7-8 millimetri, poi con i coppa pasta o forme per biscotti diamo la forma dei baiocchi con un diametro di 4 centimetri circa.

Preparazione Baiocchi fatti in casa
Preparazione Baiocchi fatti in casa

Per dare la forma del baiocco originale serve un coppa pasta o forma di biscotti di 3,5 centimetri. Dobbiamo ricavare un numero pari di biscotti perché andranno poi accoppiati.
Su di una metà con una cannuccia formiamo i buchini, e con una forma più piccola li imprimiamo come nella foto, gli altri li lasciamo semplici.
Foderiamo con carta forno una teglia o la leccarda e li inforniamo a 180 gradi per 20 minuti o poco meno.

Ricetta Baiocchi fatti in casa senza glutine ricetta semplice
Ricetta Baiocchi fatti in casa senza glutine ricetta semplice

Quando sono freddi mettiamo sul biscotto non decorato un generoso cucchiaino di Nutella e lo completiamo con il biscotto decorato.
Per completare i Baiocchi fatti in casa senza glutine ricetta semplice li spolveriamo con zucchero a velo.

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