Torta Red Velvet senza glutine con bagna ai lamponi

Amo cimentarmi in cucina nella preparazione di dolci e salati ed oggi voglio proporvi la Torta Red Velvet senza glutine con bagna ai lamponi e fragole.
Si tratta di una torta semplice, solo più lungo il procedimento per la bagna in quanto ho setacciato due volte i lamponi.

La torta red velvet senza glutine è indicata nella dieta dei celiaci.

Si ricorda di rispettare le indicazioni mediche per porzioni e dopo aver verificato gli ingredienti presenti nella preparazione
A proposito di dolci e non solo senza glutine, qui sul magazine ne troverete davvero tanti come: Zeppoline fritte pugliesi senza glutine, la cassata, Cream tart ricetta senza glutine a forma di 3 e moti altri.

Torta Red Velvet senza glutine con lamponi e fragole

Impasto della Torta Red Velvet senza glutine con bagna ai lamponi
Impasto della Torta Red Velvet senza glutine con bagna ai lamponi

per uno stampo da 20 centimetri alto 10

Ingredienti per la Torta Red Velvet senza glutine con lamponi e fragole

Ingredienti per il pan di Spagna red velvet senza glutine

  • 125 g di farina senza glutine
  • 125 g di farina di riso
  • 50 g di cacao amaro 125 g di fecola di patate
  • 125 g di fecola di patate
  • 150 g di burro temperatura ambiente
  • 375 g di zucchero semolato
  • 1 pizzico di sale
  • 120 g di uova (da pesare pulite dal guscio)
  • 2 boccette di colorante rosso alimentare gluten free
  • 300 g di yogurt bianco naturale
  • 30 g di aceto di vino bianco
  • 2 bustine di vanillina o i semini di una bacca di vaniglia
  • 12 g di lievito
Ingredienti Torta Red Velvet senza glutine con bagna ai lamponi
Ingredienti Torta Red Velvet senza glutine con bagna ai lamponi

Ingredienti per il Frosting

  • 600 g di formaggio spalmabile
  • 150 g di burro a temperatura ambiente
  • 320 g di zucchero a velo
  • Buccia grattugiata di 1 limone

La bagna in questa torta è facoltativa

  • 200 g di lamponi e fragole
  • 200 g di zucchero semolato
  • Mezzo cucchiaio di succo di limone

Per decorare

100 g ribes

Procedimento per la Cake Red Velet senza glutine

Io ho iniziato naturalmente dal pan di spagna. Montiamo il burro con lo zucchero, poi aggiungiamo le uova leggermente sbattute poco per volta fino a incorporarle tutte.
Seguiamo con il sale e la bacca di vaniglia ed amalgamiamo con una spatola tutto il composto.
Aggiungiamo il colorante e continuiamo a montare con la frusta per ancora qualche minuto.

Setacciamo dentro la ciotola il cacao e lo incorporiamo dall’alto verso il basso senza far smontare il composto, aggiungiamo lo yogurt tutto in una volta e lo incorporiamo con delicatezza.
Setacciamo le farine con il lievito nella ciotola direttamente sul composto poco per volta e con movimenti delicati la incorporiamo.
Per ultimo uniamo l’aceto e lavoriamo ancora il composto con la spatola dall’alto verso il basso.

Foderiamo lo stampo tutto con carta da forno, versiamo il composto, lo livelliamo e lo mettiamo nel forno preriscaldato a 175 gradi per 55 minuti.Io uso il forno ventilato, prima di sfornare faccio sempre la prova stecchino.

Passiamo al frosting.

In una ciotola lavoriamo con le fruste elettriche il formaggio con il burro a temperatura ambiente, poi aggiungiamo lo zucchero e la buccia di limone grattugiata. Copriamo con pellicola e mettiamo in frigo.

Passiamo alla bagna.

Mettiamo i lamponi lavati e asciugati nel mixer con lo zucchero e qualche goccia di limone
Frulliamo fino a farli diventare una purea poi la passiamo nel colino per togliere tutti i semini (io l’ho fatto per 2 volte).
Riprendiamo la Red Cake e la tagliamo in tre strati
Adagiamo il primo strato su di un vassoio e bagniamo leggermente con un terzo della purea di lamponi.

Mettiamo il composto di frosting in una tasca da pasticcere e riempiamo la torta. Seguiamo allo stesso modo per il secondo e terzo strato.
Decoriamo infine con i ribes la torta Red Velvet senza glutine con bagna ai lamponi.

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