I bianchini sardi sono un tipico dolce delle feste.
Una ricetta che si tramanda ormai da moltissimo tempo e che piace a grandi e piccoli.

Una ricetta semplice da preparare in casa, però affinché i bianchini sardi riescano bene gli albumi devono essere montati alla perfezione: Fai la prova con il cucchiaino!

Per festeggiare la mia mamma ho preparato la Torta di compleanno con crema pasticcera e bagna all’Alchermes e il Dolce al cucchiaio coppette al mascarpone con pan di Spagna ciocco-caffè.

Bianchini sardi ricetta delle feste

Ingredienti Bianchini sardi ricetta delle feste
Ingredienti Bianchini sardi ricetta delle feste

Per circa 40 bianchini sardi

Ingredienti per i Bianchini sardi ricetta delle feste

  • 150 g di albumi (4 albumi )
  • 300 g di zucchero
  • Scorza di limone grattugiata

Preparazione dei Bianchini sardi ricetta delle feste

Prova del cucchiaio, Bianchini sardi
Prova del cucchiaio, Bianchini sardi

Usare sempre albumi a temperatura ambiente e senza residui di tuorlo, le fruste e il recipiente devono essere ben puliti e sgrassati.

Mettere gli albumi in una ciotola e azionare le fruste elettriche a bassa potenza per pochi minuti, poi aumentare la velocità al massimo e aggiungere lo zucchero poco per volta.

Ci vorranno almeno 20 minuti per ottenere la giusta consistenza.

Per capire se gli albumi sono montati a sufficienza fare la prova con un cucchiaino, se rimane dritto, gli albumi sono pronti come nella foto.

A questo punto aggiungere la scorza di limone e azionare le fruste per qualche secondo.

Preparazione Bianchini sardi ricetta delle feste
Preparazione Bianchini sardi ricetta delle feste

Mettere il composto in una sac á poche o usare semplicemente un cucchiaio e dare le forme distanziate su una teglia rivestita di carta forno.

Mettere in forno già caldo a 100° per 35-45 minuti lasciando lo sportello del forno leggermente aperto per evitare che si formi umidità. Io ho messo il manico di un mestolino di legno tra il forno e la portina.

I bianchini sardi sono pronti se si staccano facilmente dalla carta forno pronti. Lasciare freddare fuori dal forno.

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