Torta cioccolato Kit Kat smarties (Gravity cake) e crema al mascarpone
La Torta cioccolato Kit Kat smarties e crema al mascarpone conosciuta anche come gravity cake è uno dei tanti dolci richiesto dalle mie figlie divenuta poi una fantastica Torta di compleanno.
Insieme sperimentiamo sempre nuove ricette e questa naturalmente non poteva mancare.
Sul magazine troverete anche la Cheesecake tiramisù con gocce di cioccolato, Muffin al cioccolato con Nutella e caffè e la Torta al cioccolato senza burro con crema al mascarpone.
Torta cioccolato Kit Kat smarties (
Gravity cake)
e crema al mascarpone
Per uno stampo da 22 centimetri
Ingredienti per Torta cioccolato Kit Kat smarties e crema al mascarpone o Gravity cake
Ingredienti per il pan di Spagna
- 8 uova
- 240 g di zucchero
- 130 g di farina 00
- 80 g di fecola
- 40 g di cacao amaro
- 1 bustina di vaniglia
- 1 bustina di lievito
- un pizzico di sale
Ingredienti per la crema
- 250 g di ricotta fresca
- 250 g di mascarpone
- 125 g di zucchero a velo
- aroma alla vaniglia
Per la bagna al Rum
- Un bicchiere di acqua circa 250 millilitri
- 3-4 cucchiai di Rum
Per la ganache al cioccolato e la decorazione
- 250 ml di panna per dolci
- 250 g di cioccolato fondente
- 400 g di m&m's
- 400 g di biscotti al cioccolato di Kit Kat o simili
- una cannuccia
Procedimento e preparazione per la Torta cioccolato Kit Kat smarties (Gravity cake) e crema al mascarpone
Per la bagna basta solo aggiungere il Rum all'acqua e girare.
Iniziare dal Pan di Spagna seguo da sempre la mia ricetta.
Montare in una ciotola le uova con lo zucchero e la vaniglia.Quando sono gonfie e spumose aggiungere a pioggia la farina setacciata prima con il cacao e il lievito.
Imburrare ed infarinare lo stampo, versare il composto e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
Lasciar raffreddare con lo sportello del forno aperto, poi sfornare su di una gratella e tagliare il pan di Spagna in tre dischi uguali
Nel frattempo preparare la crema. La ricotta deve essere fresca e fatta scolare almeno una notte.
Frullare la ricotta con lo zucchero e la vaniglia poi aggungere il mascarpone ed incorporarlo delicatamente.
Infine passare alla ganache al cioccolato:
Scaldare la panna in un pentolino sfiorando il bollore.
Fuori dal fuoco aggiungere il cioccolato fondente precedentemente ridotto a pezzetti.
Mescolare bene finchè non sarà completamente disciolto, coprire con pellicola e fare raffreddare bene. Prima di spalmarla sulla torta frullarla per qualche minuto.
Assemblaggio della Torta cioccolato Kit Kat smarties (Gravity cake) e crema al mascarpone
Su di un vassoio posizionare il primo disco procedere con qualche cucchiaio di bagna e spalmare una metà di crema al mascarpone.
Posizionare il secondo disco di pan di Spagna, bagnare nuovamente e ricoprirlo con la restante crema. Infine posizionare il terzo disco, bagna e ricoprire il tutto con la ganache al cioccolato.
Per la decorazione, disporre intorno alla torta una fila di Kit Kat e legarla con un nastro in modo da farla aderire alla torta.
Successivamente versare il contenuto della busta di m&m's sulla superficie della torta in modo da ricoprirla completamente.
Per l'effetto "gravity", prendere la cannuccia e piegarla nella parte superiore.
Intingerla con un po' di ganache al cioccolato che avremo messo da parte; nella parte superiore applicare la busta vuota, nella parte centrale attaccare altri confetti m&m's in modo da ricoprirne tutta la superficie e lasciare libera solo la parte inferiore che verrà introdotta all'interno della torta.
Riporre la Torta cioccolato Kit Kat smarties (Gravity cake) e crema al mascarpone in frigo fino al momento di servire.
I Papassini con la glassa Sos papassinos ingappatos ricetta sarda di una signora del posto, sono un dolce che porto nel cuore di quando ho lavorato a Cagliari.
