Crostata frangipane integrale senza zucchero

 Oggi prepareremo la crostata frangipane integrale senza zucchero.

La crostata fatta con il farro integrale, la crema frangipane, la marmellata senza zucchero è a basso Indice Glicemico, IG, consigliata anche nella dieta per i diabetici.

Ricordo sempre di seguire scrupolosamente le indicazioni mediche sia per le porzioni che per la presenza di qualche ingrediente contenuto nella ricetta di questo dolce ed anche per le altre.

La ricetta della Crostata frangipane integrale senza zucchero

a basso Indice Glicemico IG

Quantità per uno stampo di 26 centimetri.

Ingredienti per la Crostata frangipane integrale senza zucchero

Per la frolla

• 375 gr di farina di farro integrale
• 50 ml di olio di oliva
• La scorza grattugiata di un limone
• 1 cucchiaio di dolcificante liquido
• 1 cucchiaino scarso di lievito per dolci
• 170 ml di acqua fredda da frigo
• 1 pizzico di sale

Per il ripieno

• 200 gr di marmellata senza zucchero il gusto che preferite

Crema frangipane

• 150 gr di farina di mandorle o mandorle finemente tritate
• 2 uova
• 1 albume
• 1 cucchiaio di dolcificante liquido
• 60 gr di farina integrale
• metà fialetta di aroma mandorla
• 3 cucchiai di olio di semi

Procedimento la Crostata frangipane integrale senza zucchero a basso Indice Glicemico IG

Iniziamo con la crema frangipane.

In una ciotola versate le uova, l’albume, la mezza fialetta aroma mandorle, il dolcificante, le mandorle, la farina, il sale e l’olio.

Con un mestolo o con la frusta amalgamate bene gli ingredienti e lasciate riposare.

Passate ora alla frolla integrale

Su di una spianatoia versate la farina integrale, al centro versate il dolcificante, la scorza grattugiata, il lievito, l’olio e un po’ per volta l’acqua fredda.

Appena pronta stendetela e foderate lo stampo scelto precedentemente oliato ed infarinato.

Tenete da parte una pallina media di frolla integrale per le decorazioni.

Ora spalmate sul fondo della frolla la marmellata senza  scelta, aggiungete poi a cucchiaiate la crema frangipane creando il secondo strato.

Livellate e decorate i bordi con striscioline di frolla girate a cordoncino come nelle foto.

Infine prima di infornare spolverate con la granella di mandorle.

Cuocete la Crostata frangipane integrale senza zucchero a 180° forno statico per 40 minuti.

Fate raffreddare un paio d'ore in modo che si rapprenda la marmellata e non fuoriesca al taglio.

Ed ora due ricette il babà rustico integrale e le coppette alla crema e frutti di bosco.